用料
猪肉馅 | 500克 |
青笋 | 1根 |
白菜 | 4—5叶 |
姜 | 适量 |
葱 | 100克 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 适量 |
十三香 | 适量 |
太太乐鲜鸡汁 | 适量 |
太太乐香油 | 适量 |
食用油 | 60克 |
陈醋 | 1勺 |
盐 | 适量 |
饺子皮 | |
水 | 265克 |
中筋粉 | 500克 |
盐 | 2克 |
青笋白菜肉馅饺子的做法
准备工作:葱姜切末,油提前烧开后放凉
肉馅加生抽、陈醋、耗油、十三香、葱末、姜末、少量的盐、鲜鸡汁和香油搅拌均匀,搅拌的时候朝一个方向,一边搅拌一边少量多次的加入适量的水(每次待加入的水全部被肉馅吸收后再次加水,大概加入50—100ml左右)。青笋和白菜水分比较大所以也可以不加水。
倒入放凉的食用油,再次把肉馅搅拌均匀至油被肉馅全部吸收。白菜和青笋剁碎,加入少量的盐杀出水分(大概5—10分钟)左右,用手攥去多余的水分。
把菜和肉馅混合均匀饺子馅就做好了。
饺子皮材料混合揉成面团,分成3份用小盆盖上松弛10分钟。
取一块面搓成长条,切成做小剂子擀成饺子皮。
冬至的饺子开吃了!