素食六年了,所以自己做肉食的本领日渐退化,倒是会把素食做的活色生香了,今天元宵节,就用心做一次素什锦饺子吧!对于不爱吃韭菜的我,这个素什锦的韭菜用量还是很少的,这个面的量是四人份,还是很好吃的!
用料
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 3个 |
木耳 | 10朵 |
平菇 | 两片 |
盐 | 10克 |
香油 | 6小勺 |
生抽 | 3勺 |
味极鲜酱油 | 1勺 |
韭菜 | 1小把 |
豆干 | 两小块 |
面粉 | 400克 |
水 | 220克 |
粉丝 | 1把 |
姜 | 1小块片 |
素素的什锦饺子的做法
拍了是部分用料,木耳泡发,粉丝温水泡开切碎,胡萝卜豆干剁碎,平菇焯水,泡发木耳焯水,把所有配料都剁成绒,鸡蛋打散炒熟,胡萝卜,平菇,在锅里炒一下,然后把粉丝鸡蛋等配料加进去拌匀,把盐,生抽,味极鲜花椒面等配料都加进去
韭菜洗净控水,切碎等菜凉凉,把韭菜用香油拌匀,防止韭菜下水,跟凉好的菜拌匀,可以开包了!
活面,面逐渐加水,活成面块,醒一个小时以上,不过从有面包机后,我就基本可以解放双手了……可以先和面,在醒面的时候做饺子馅啊!开吃
小贴士
韭菜一定要控水拌香油,防止下水,粉丝不需泡太软,就没了口感,这个饺子我是从来不放鸡精的,就一个花椒面的配料加生抽味极鲜和姜就够了,连葱都没有呢