面包机版韭菜鸡蛋素饺子的烹饪做法，大厨教你详细做法

疫情当前，我一个每周都吃一次饺子的地道北方人已经快两周没吃过，快馋死了。刚好超市线上抢到了点韭菜，自己摸索着包一次。说实话这还是我几十岁人生第一次包饺子。以前用怀疑没有我爸妈可能我就吃不上饺子了。第一次包没想到还挺成功的，就是量把握不好，用了300克面粉和面，结果根本不够吃，我家三个人我觉得的要800的面，真是一家子吃货。另外最大的问题就是包不进去馅，总怕破，结果馅剩了一半。以后800的面粉用700的韭菜差不多。有点是饺子皮做的很好，这个和面的水粉比例正好。

用料  

面包机版韭菜鸡蛋素饺子的做法  

1. 面粉加水，盐，用面包机饺子皮程序和面。然后拿出来揉圆，盖上布，醒着。醒发时间长一些口感更好。

2. 这个菜谱主要说馅的调制方法，很鲜，而且一点不出水。蛋加入盐打散，冷锅冷油下锅，用筷子不停的搅拌就会很容易炒出细碎的蛋花。彻底超熟后，关火，加入蚝油生抽等如上的调味料，然后放凉备用。

3. 韭菜不要泡在水里洗，在龙头冲洗干净。然后彻底控干水分。切小段，用两勺油拌匀，然后加入放凉的鸡蛋中，再加入虾皮，拌匀

4. 剩下就是包了，这个我也很菜，馅包不进去，剩了一半，最后又和了300克烫面，做成韭菜盒子了，烫面也是这个水粉比例。也超级好吃😋