亲戚送了一些农家自己磨的玉米面和黄豆面,于是试着蒸一些粗粮窝头来吃,没想到味道特别好,爱吃粗粮的一定都试试!
用料
玉米面 | 150克 |
黄豆面 | 150克 |
全麦面粉 | 150克 |
普通面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
开水 | 250克 |
酵母 | 4克 |
四合面馒头(窝头)的做法
先将玉米面,黄豆面混合在一起,再将全麦粉和普通面粉混合在一起(注意是两两混合,千万不要把四种都混合在一起)
混合后用开水烫一下去除豆腥味和玉米面的生味。(因为豆面和玉米面要用开水烫,所以不能跟面粉混合在一起)
晾至不烫手,加入一个鸡蛋增加口感。
将全麦面粉和普通面粉的混合物一点一点加入进去,酵母也加进去。
和成这样比较光滑的面团。
醒发至两倍大。
搓成长条,分成均匀的剂子。
将小剂子做成窝头的形状。
全部做好后,二次醒发15分钟后再蒸。
蒸好的四合面窝头。
好好吃,豆香和玉米香碰撞在一起,口感真的很好👍
小贴士
菜谱中水的用量不是一定的,要根据自家面粉的吸收程度来定。