春天到了,桑树长出嫩绿的叶子,最近孩子上网课,眼睛疲劳,桑叶正好有清肝明目的作用,最近刚好很爱做馒头,就用它来做馒头,当早餐给孩子吃
用料
水100 | 克 |
高筋面粉200 | 克 |
白砂糖80 | 克(喜欢甜就加多点) |
安琪酵母 | 2.2克 |
嫩桑叶一小把(可适量增减,不宜太多) |
桑叶馒头的做法
嫩桑叶洗干净打碎
打成这样
面粉加白砂糖用筷子搅均匀,我这个没搅的
100g温水加入酵母轻轻搅拌,然后静置5分钟再倒入面粉里
温水边倒入面粉里边用筷子顺一个方向搅拌至呈棉絮状
呈棉絮状之后就开始揉面,揉20分钟,面团表面光滑有光泽,用保鲜膜密封静置发酵
为了加快发酵速度,我用温水温着(中途水凉了要换温水),发酵一个小时十五分钟,面团就发到差不多2倍大
面团抓起来有蜂窝状,就可以挖出来继续揉,排干空气
第二次揉面,我才把桑叶碎揉到面团里,继续揉20分钟
面团切面没气孔了,就可以动手做馒头造型,因为晚上太晚,我就一半直接做刀切馒头,一半搓圆形。
搓成长条状切成等量的剂子做造型
做完造型放冷水的蒸锅里盖上盖子静置15分钟,让馒头第二次发酵
放锅里盖上盖子
然后开大火,等水开了转中火,10到12分钟馒头就熟了(有个裂开了,本人为业余人士,请见谅哈)。熟了别马上揭锅盖,等5分钟再揭哦
这是圆形哦这是刀切的形状
好了,早餐完成了!感觉桑叶有点少,下次做可以再加多点~~