大晟姥爷牙口不好,仅剩几颗牙齿🦷,外面买的馒头有时比较硬,但又酷爱面食,所以经常为姥爷做一些松软的面食。这道南瓜小馒头,不但松软可口,而且味道清香,营养价值高,适合老年人食用。
用料
面粉(普通面粉即可) | 500克 |
南瓜 | 300克 |
酵母 | 5克 |
白糖(有糖尿病的或者不爱吃糖的可不加) | 10克 |
清水 | 适量 |
家庭版南瓜小馒头的做法
南瓜去皮去瓤、洗净、切块,上蒸笼直到可以轻压为泥。
将蒸好的南瓜碾压成泥,熟透的南瓜很好压成泥,如果感觉不够稀可以拿料理机打一下。
取干净的盆放入面粉、南瓜泥、糖、酵母、适量的水。
用筷子搅拌成絮状,然后揉搓成光滑的面团。若是面团太软可以适当加点面粉,太硬可以适当加点清水。
揉成光滑面团后,在盆子上面盖上湿布进行发酵,发酵两个小时左右。
醒面后,用手指按压一个圆洞,圆洞不回缩,说明面已经醒好。
取出一小块面不停的边揉边撒面,揉搓,直到,面用刀切开看不到气孔,然后用擀面杖擀成长方形。
由下向上卷成长条状
用刀切开,切成小块
烧一盆热水,关火,然后放笼布,上面再放切好的面块,盖盖子第二次发酵20分钟。20分钟后开大火蒸20分钟,关火后不要立即开盖,焖5分钟。
关火后焖5分钟哦
小贴士
1.面醒好后一定要进行揉搓排气。边揉搓,边撒面,也就是常说的呛面。
2.一定要进行第二次发酵。