豆角焖面 /扁豆焖面的烹饪做法，大厨教你详细做法

北京疫情又起
不敢点外卖
但是很想吃焖面……

用料  

豆角焖面 /扁豆焖面的做法  

1. 备料

2. 热锅凉油，加胡椒粉，放五花肉煸香，炒到变色

3. 留煸香五花肉产生的油

4. 放葱花蒜末。生蒜末留一半，出锅时候用

5. 放豆角 胡萝卜 土豆条

6. 炒香至变色，颜色鲜艳起来

7. 一品鲜

8. 老抽

9. 白糖2勺

10. 炒均匀

11. 放热水 淹过所有食材

12. 大火烧开

13. 小火五分钟后，取出部分汤，锅中汤基本在食材平面以下

14. 余下的汤备用

15. 面条铺在食材上面，小火焖起来。敲重点，燃气灶必须最小火。三分钟看一次锅，或者端起锅晃一晃，感觉汤少，赶紧，用备汤沿着锅边倒。最后拿铲子戳戳底，如果放了土豆，就会更容易粘锅。感觉有点底部发硬，赶紧稍微大点火一分钟收汁，就关火.

16. 出锅前放炒好的鸡蛋，生蒜末，翻一翻～热气会再蒸走一部分水分。然后就，出锅啦。生蒜末是点睛之笔哦～

小贴士

建议还是用鲜手擀面
我这次用的冻面条，忘记买手擀面了，到下面条的时候，错愕了……冻挂面忘记拿出来化，什么鬼……
所以不太好看，也不太收汁，会有点粘.