用料
山猪肉 | |
茶树菇 | |
洋葱 | |
黄姜 | |
大蒜 | |
八角 | |
小葱 | |
干辣椒 |
山猪肉茶树菇干锅的做法
配料备齐
山猪肉切片,用耗油,白糖,酱油,鸡精,白酒,姜丝,腌制十分钟入味,耗油或者酱油可以多放一些,留汁,因为整锅菜不放水干闷,菜的味道全靠这个汁
茶树菇尽量买嫩的,洗净,用手撕开,泡水至少两小时,期间半小时一换水,现在的菌类各种农残很严重
铺锅,洋葱,姜片垫底
放入茶树菇
放入山猪肉,再放入干辣椒和八角,蒜片
大火五分钟烧开,转小火慢焖大约10-15分钟,时间依照菜量和锅内水分决定,因为锅内不放水,进靠蘑菇的水分和腌肉的汁干焖,千万不要烧糊了,所以最好选用砂锅能减少水分流失
开锅放入葱段
开吃
小贴士
1,腌肉可稍微多些汁
2,用砂锅可减少水分损失和保持锅温
3,蘑菇一定要多泡水洗净,甚至先抄一次水