牙口不好都能吃的超嫩红烧大排的烹饪做法，大厨教你详细做法

红烧大排的汤汁能干两碗饭！里面还能加虎皮蛋、鹌鹑蛋、百叶结继续烧一顿！

用料  

牙口不好都能吃的超嫩红烧大排的做法  

1. 先洗净排骨上的多余油脂，再泡水里10分钟，让多余油脂浮在水面上，肉也更软嫩

2. 用到背或是锤子帮排骨松下胫骨
   想要锤大一点也可以哦

3. 1.准备一个大碗，把排骨腌制一下
   2.放料酒，盐，糖，生抽；有时间的话腌制30分钟-1小时最佳，一定要每一块排骨都沾到酱汁，手抓匀

4. 腌制好的大排骨裹上生粉，一定要每一面都要裹均匀

5. 1.把姜片下锅炒香，大排下油锅炸至两面金黄，这样肉会锁住汁水，吃起来不会干柴

6. 1. 加入水，我加的矿泉水，莫过大排就可以了，不用太多，太少的话肉不够煮的软嫩
   2. 再次加入酱料，生抽，红烧酱油，糖；还有葱；煮上10分钟

7. 1. 10分钟后可以观察锅里的水情况，如果水还有很多，可以在煮一会，里面也可以再加一点百叶结和鸡蛋这种哟
   2.看汤汁差不多了，用大火收汁，看到有一点粘稠感，可以出锅

小贴士

1.腌制和裹生粉的时候一定要手抓匀
2.油炸的时候一定要小心别焦了
3.最后大火收汁是灵魂！！！一定要有粘稠感！！拌饭嘎嘎香！