用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 土豆 | 2个 |
| 蘑菇 | 5朵 |
| 干野生菌（干新鲜香菇） | 10朵 |
| 青椒 | 3个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 冰糖 | 4粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 味极鲜 | 2勺 |
红烧鸡腿（无五香料版）的做法
素菜所有需要材料如图切好
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第2张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第2张")
鸡腿洗干净切好，跑五分钟去血水，捞起过滤水分备用。
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第3张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第3张")
放植物油
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第4张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第4张")
蒜，花椒，干辣椒，炝炒一分钟
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第5张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第5张")
加入豆瓣酱
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第6张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第6张")
上次有人问我什么是豆瓣酱，我用的这个👆🏻，任何品牌的郫县豆瓣酱均可
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第7张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第7张")
炒两分钟炒香
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第8张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第8张")
放入鸡腿块
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第9张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第9张")
炒三四分钟
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第10张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第10张")
加入其它所有素菜
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第11张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第11张")
翻炒几下换小火放入冰糖，翻炒
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第12张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第12张")
盖盖子闷五分钟左右
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第13张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第13张")
揭盖放老抽，味极鲜翻炒（全程不放盐，这一步要尝咸淡，口味重可以酌情增加盐）
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第14张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第14张")
起锅
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第15张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第15张")
一人，一菜，开始吃饭
![红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第16张]( "红烧鸡腿（无五香料版）的做法步骤图 第16张")
小贴士
全程没有放盐，豆瓣酱和味极鲜，老抽均有盐味～
