正宗美味的「红烧板栗牛筋」怎么做

牛筋这种东西一定要煮软一点，不然咬起来就和轮胎一样，又韧又硬，搞不好还得把牙齿搭进去。

家里有高压锅的可以直接拿出来用，没有的话就花多点煤电，煮久一点，把牛筋伺候得服服帖帖的才好。

煮的时候最好先煮再切，才不会因缩水而导致大小和口感不均匀。吃不完还能拿来下酒，感觉也是挺棒的呢~

用料  

【红烧板栗牛筋】的做法  

1. 牛筋洗净冷水下锅放入锅中煮沸，捞出浮沫，用清水洗净

2. 中间将葱打结、姜切片、蒜切成三段，干辣椒切段，板栗去壳去皮备用

3. 把牛筋放入高压锅中，加入料酒、姜片、葱结和水，煮50分钟左右
   *也可放入砂锅中大火煮开转中小火炖约2.5小时

4. 将煮好的牛筋捞出放到稍凉后切段备用

5. 热锅冷油，将姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒放入锅中爆香

6. 倒入牛筋、板栗翻炒均匀

7. 再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀

8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖30分钟左右

9. 加入盐和糖调味，再大火收汁即可

10. 噔噔！胶原满满的红烧板栗牛筋就完成啦~

小贴士

1.这里的牛筋选的是牛蹄筋，做出来的口感容易软烂

2.板栗放入开水中烫一下比较好去皮