吃过一次爸爸做的红烧豆干以后就终身难忘呀~小伙伴们也是统一集体点赞~漂洋过海以后可能要很久很久才能再吃到这味道,所以决定自己动手丰衣足食啦~香浓的红烧味,全部渗入豆干的内部,咬一口汁水流在嘴里的幸福感~~( ⊙o⊙ )!!!
用料
豆腐 | 一块 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 一小段 |
香叶 | 三片 |
朝天椒 | 四个 |
姜片 | 4片 |
葱段 | 若干 |
蒜瓣 | 若干 |
花椒 | 若干 |
冰糖 | 若干 |
酱油(生抽,老抽) | 若干 |
盐 | 若干 |
料酒 | 若干 |
家传红烧豆干的做法
豆腐切成小块,过一下水后以后,入油锅炸成豆腐干(就是六面都金黄)。
另取一锅,倒油,油热后放入葱姜蒜,花椒,朝天椒,冰糖,炒香。放入豆腐干翻炒。
翻炒个两三分钟后倒水没过豆腐干,放入八角,香叶,桂皮,倒入少许料酒,生抽,老抽,放一些盐,如果甜味不够再放点白砂糖。
咕嘟咕嘟小火煮着就好了,一个小时左右水基本干了,尝一尝味道,翻炒一下防止粘锅,味道不够加一些东西调味,调好了就盛出锅。开动!
小贴士
1. 其实这样的红烧步骤还可以炖猪蹄,炖排骨,炖鸡块。。。都很香哦~
2. 个人觉得不能省略掉糖这个东西的,加了糖味道会比较香。