白萝卜猪骨清汤火锅的烹饪做法，大厨教你详细做法

寒冬季节的白萝卜最是清甜。如果能在寒冷冬日里喝上一口清甜萝卜汤，啃一块喷香小骨，还能打上个热乎乎的火锅是不是一件很惬意的事情呢？！

用料  

白萝卜猪骨清汤火锅的做法  

1. 汤底主辅料准备：
   猪脊骨切段洗净，泡水去血色（泡冲约2-3次），不再渗出血水即可；白萝卜去皮滚刀切块，鲜香菇切片；葱将葱白部分切段，余下切葱花（葱花备用）；生姜切片。
   

2. 高压锅中加入泡净血水的骨头，白萝卜，鲜香菇片，姜片，红枣，枸杞，葱白和少量料酒；压20-25分钟。

3. 处理洗净其他配菜，藕切片后泡水去一下淀粉，粉丝可提前用清水泡软或者用热水泡更快，当然也可以不泡直接煮（旱藕粉丝是可以直接煮的），看个人喜好。

4. 准备味碟：
   在碗里加入少许捣碎的蒜，切碎的香菜，再加点葱花、切碎的辣椒或老干妈辣酱/豆瓣酱，加一点陈醋、酱油，最后加芝麻酱，拌匀即可。（适量拌菜吃，真的很香哦）

5. 萝卜骨头汤用高压锅炖好后加少许盐拌匀，再将汤倒入电磁炉专用汤锅，待汤滚开即可直接打火锅。打火锅前，记得先喝碗暖暖的萝卜骨头汤去去寒（可在碗里事先加点胡椒粉和葱花再浇汤更好喝）哦。

6. 喝萝卜汤的同时，就可以先下配菜了。汤喝完正好赶上吃配菜呦。。。

7. 开吃咯。。。

8. 附：配菜全图。

小贴士

1.骨头的血色也可以用热水先过一遍。但个人觉得用常温的水完全把血丝泡洗干净后的骨头煲的汤似乎更好喝些哦。
2.如果买的骨头肉比较多，建议剔掉一些（剔掉的肉另用来烧菜也很香）；留点适当的肉附在骨头上，炖出的骨头吃起来更香，肉也入味些。
3.旱藕粉丝也可以用米粉/土豆粉/绿豆粉丝/伊面等代替，但个人觉得旱藕粉丝打火锅更滑更透更筋道些，好像比一般粉丝也不容易煮烂。有条件的人可以尝试一下哦。