其实呢,想做这道菜是因为前两天看的电影《托斯卡尼艳阳下》,甜甜的橙黄的意呆利还有咸咸的海风。。。好吧蜂蜜刷在黄黄鸡脯上的想法就这样形成了!!
用料
鸡脯肉 | |
蜂蜜 | |
老抽 | |
料酒 | |
盐 | |
白糖 | |
姜 | |
香草 |
蜂蜜香草煎鸡脯的做法
鸡脯切块后用料酒老抽加一点盐腌好
在腌鸡肉的料酒中加入少许白糖,鸡皮朝上均匀刷上蜂蜜盖上几片姜。隔水蒸十分钟(这一步很重要,在烤在煎之前蒸一蒸肉就变得又嫩又多汁~)
取出蒸好的鸡肉后待之稍冷却后再在背上刷上一层蜂蜜
烧热平底锅,中火融化黄油,下鸡脯肉小火煎。鸡皮朝下,把鸡油慢慢煎出,煎到鸡皮金黄的时候把鸡肉推倒左右翻着煎
出锅,摆盘,各种香料(迷迭香,香草,罗勒等等)在手中捻碎,洒在鸡脯上 完成!
小贴士
1.最好用黄油煎,似乎不容易粘锅,重点是煎出来淡淡的奶香实在太诱人了!
2.煎的时候我全程用小火,有点慢,但是煎得很均匀,蜂蜜也不会焦掉。
3.先蒸,先蒸肉嫩~