用料
牛扒 | 1块 |
黑胡椒 | 2勺 |
大蒜粉 | 若干 |
橄榄油 | 2勺 |
迷迭香 | 1根 |
海盐 | 5克 |
Sous vide 55℃真空低温慢煮煎2.8cm新西兰M5西冷的做法
这次用的是神泽新西兰M5西冷。
提前一天放到冰箱冷藏室解冻。厚度大约是2.8厘米。
长度约20厘米。
这次准备的调料,海盐、黑胡椒、大蒜粉、橄榄油、迷迭香。
均匀的抹上各种调味料。
抽真空。
设置55度,50分钟。
取出来以后吸干水。
因为用了比较多的大蒜粉和黑胡椒,这些东西可能不耐高温,所以这次不用喷火枪,用一个普通的不粘锅。开到猛火,感觉很烫的时候下锅,两面各30秒。
上盘。
切开看看成色,非常漂亮。