相比于其他烹饪方法，慢炖最能保留食材的原汁原味。慢炖适合于各种肉类，尤其是不易软烂的牛羊肉，炖出来的肉非常适宜老人和小孩食用。
用料
| 牛舌 | 大约1.5kg |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 花椒 | 1小把 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1片 |
| 黄酒 | 2 tablespoons |
| 老抽 | 1 tablespoon |
| 生抽 | 2 tablespoons |
| 冰糖 | 适量 |
慢炖卤牛舌的做法
清洗牛舌，用刷子刷一下舌苔
![慢炖卤牛舌的做法步骤图，慢炖卤牛舌怎么做好吃 第2张]( "慢炖卤牛舌的做法步骤图，慢炖卤牛舌怎么做好吃 第2张")
把牛舌放在葱姜水里浸泡2小时以上
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再次冲洗牛舌，然后把牛舌以及所有配料放入慢炖锅，加入清水淹没牛舌
![慢炖卤牛舌的做法步骤图，慢炖卤牛舌怎么做好吃 第4张]( "慢炖卤牛舌的做法步骤图，慢炖卤牛舌怎么做好吃 第4张")
慢炖锅高火5个小时，期间给牛舌翻一次身
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趁热剥去白色舌苔，因为牛舌肉微缩，舌苔一撕就下来了
![慢炖卤牛舌的做法步骤图，慢炖卤牛舌怎么做好吃 第6张]( "慢炖卤牛舌的做法步骤图，慢炖卤牛舌怎么做好吃 第6张")
把光溜溜的牛舌再次放入卤汁，浸泡一两个小时
![慢炖卤牛舌的做法步骤图，慢炖卤牛舌怎么做好吃 第7张]( "慢炖卤牛舌的做法步骤图，慢炖卤牛舌怎么做好吃 第7张")
卤汁过滤干净，保存起来以后可以再用，冷藏可保存一周，冷冻可以存很久
![慢炖卤牛舌的做法步骤图，慢炖卤牛舌怎么做好吃 第8张]( "慢炖卤牛舌的做法步骤图，慢炖卤牛舌怎么做好吃 第8张")
柔软的牛舌配上蘸汁，筷子停不下来啊
![慢炖卤牛舌的做法步骤图，慢炖卤牛舌怎么做好吃 第9张]( "慢炖卤牛舌的做法步骤图，慢炖卤牛舌怎么做好吃 第9张")
