新乡起源的红焖羊肉,可火锅、可为,菜。做火锅时,食到最后的汤底下入烩面,烩面吸入肉汤汁,简直不要太美味;为菜时,两碗米饭下肚还意犹未尽。
用料
羊肉 | 两斤半 |
胡萝卜 | 两根 |
大葱 | 两根 |
姜 | 五、六片 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
老抽 | 两勺 |
料酒 | 两勺 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 两个 |
花椒 | 三、四十粒 |
香叶 | 两片 |
香芹 | 四根 |
大枣 | 三颗 |
枸杞 | 三、四十粒 |
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法
开水锅中放入清洗干净切成小块的羊肉倒入一勺料酒,盖盖等水再次开起
姜切片,一大葱切成大的葱丝段
另一个葱切段
胡萝卜切成滚刀块
郫县豆瓣酱剁碎
羊肉锅水滚,迅速将羊肉捞出,用温水多次冲洗干净,洗掉肉上的浮沫
麦子厨房美食锅热锅凉油倒入姜片葱丝段翻炒至出香味
倒入羊肉翻炒至变色,倒入余下的一勺料酒
放入豆瓣酱
倒入老抽,再次翻炒至羊肉全部变色
倒入温水,没过羊肉,盖盖,等待再次开锅(千万不要倒入凉水,否则肉不易熟)
放入桂皮八角花椒香叶
麦子厨房美食锅调至中小火炖煮40分钟
放入葱段大枣枸杞
倒入胡萝卜,翻拌均匀后盖盖,再次焖煮20分钟
倒入香芹碎(此时,根据口味可适当调入食盐),关火