制作简易度:★★
制作时间:30分钟
用料
材料: | |
带骨鸡肉 | 250克 |
大蒜整颗 | 50克 |
姜片 | 4片 |
青红椒 | 各1个 |
腌鸡肉材料: | |
蚝油 | 1大匙 |
调味料: | |
料酒 | 1大匙 |
海鲜酱 | 1大匙 |
清水 | 2大匙 |
砂糖 | 1小匙 |
特色蒜焖鸡的做法
准备工作:鸡肉斩小块,用蚝油拌匀腌制20分钟;大蒜去皮;生姜切片;青红椒切小块。
锅内热1大匙油,放入鸡块,姜片煸炒,小火翻炒,煸干后加入料酒1大匙翻炒至酒气散发。
放入大蒜翻炒至大蒜表面转金黄色,将海鲜酱、砂糖和清水调和均匀加入锅内炒至上色。
加入清水200ml,大火烧开后转小火加盖焖煮。
煮至汤汁剩1/4。
加入青红椒炒至软身,汤汁收干即可。
成品
小贴士
1.鸡块本身含油脂,加油炒的时侯只要加少量即可,用小火慢慢翻炒才能把油脂逼出来。
2.这道菜的特色就是蒜香,所以大蒜的量很多。原本是用酱油做料味,但我用了海鲜酱代替。海鲜酱是用海天牌海鲜酱,3.5元一瓶。本身有咸味,有鲜味。所以除了糖,其它调味都不需要再放了。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》