老饭骨的油焖大虾的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

老饭骨的油焖大虾的做法  

1. 去掉虾头

2. 去掉虾脚和虾尾

3. 做葱椒油，花椒、葱、姜的比例是：
   花椒 0.5：姜 1：葱 3

4. 准备适量姜末

5. 做葱椒油，花生油适量，倒入花椒，三成热，油热离火

6. 葱变黄以后可以离火

7. 适量花生油，加上葱椒油，放入虾，压一下虾头，保证出油

8. 翻面，放入姜末

9. 加入30g黄酒

10. 加入适量水

11. 加盐3g

12. 加冰糖10g

13. 大火烧开后改小火焖

14. 一次性焖10~15分钟，不能开盖，保持虾的鲜嫩

15. 虾变弯，变亮后出锅

16. 过滤掉汁水中的杂质，重新入锅收汁

17. 大火收汁

18. 加入开始的葱椒油，收汁

19. 出锅！