最近元贝肥美、鲍鱼特价,是时候出手整一顿海鲜大餐
用料
粉丝 | 3把 |
鲍鱼 | 4只 |
元贝 | 4 |
大蒜 | 8瓣 |
葱 | 4根 |
姜 | 拇指大小1块 |
蒜蓉蒸元贝、鲍鱼的做法
先用刷子刷干净鲍鱼、元贝的外壳,然后去除内脏,鲍鱼切格子花纹,元贝肉对半切,裙边用粗海盐揉捏至粘液洗净、变白,切断备用。
1.蒜、姜切末,葱切葱花;2.用小锅加热花生油,葱白放进去炸葱油,熄火后加入一半蒜末、食盐,制成熟蒜油;3.姜末和一部分葱花加油搅拌,浇一点热油成熟姜葱。
元贝壳先放粉丝,码上裙边和元贝肉,浇一点熟蒜油,冷锅烧开水,隔水蒸10分钟,撒葱花,加一点生抽
碟子先铺粉丝,码上鲍鱼肉,隔水蒸8分钟,铺上熟姜葱,撒葱花,淋酱油,完成。
小贴士
贝类杂质很多,清洗要特别细心,盐不能多,保持海鲜风味;喜欢吃辣的朋友,在做熟蒜油时可以加入小米椒,味道特别香。