正宗美味的沔阳三蒸升级版怎么做

做为一个资深仙桃媳妇，向80高龄的婆婆学习沔阳三蒸若干年了，在这百无聊奈的2020抗疫战斗时期，不断尝试力抗免疫力的健康食谱，本文是我的第一篇，也是充满期待和真诚的作品，色香味不一定俱全，健康的搭配度一定是完美的，期待我沔阳三蒸吧…蒸排骨、蒸豆腐元子、蒸萝卜丝！！！

用料  

沔阳三蒸升级版的做法  

1. 腌制排骨大约10-20分钟，加盐、辣椒浆水以及淡盐酱油少许

2. 姜蒜切末，以备豆腐元子馅调料以及最后程序勾芡打糊之用

3. 萝卜切丝上蒸粉调盐备用

4. 选老豆腐备用

5. 自家白米一杯用打肉机（咖啡豆机亦可），点打10秒后快打20秒，做为粉蒸料（不必上超市买，因为干净卫生以及防腐等情况不详），喜欢口味偏重的大厨可再加其他如花椒、辣椒粉之类等一起打，我个人倾向于健康单纯

6. 腌制20分钟后加入刚刚打好的蒸粉拌匀

7. 一般10快排骨加两大勺粉足够

8. 加入蒸锅最底层预蒸（也就是先蒸）20-25分钟，细心的大厨看我预留了位置给谁咧？当然是萝卜丝啦！哈哈😄，千万记得有先蒸后蒸的步骤啦，否则失败了概不负责

9. 接下来调制粉蒸萝卜丝，个人倾向于只放盐和粉，保留萝卜人参的原汁原味很重要 也是健康饮食的要点所在，1个中号萝卜2-3勺蒸粉足够哒

10. 用刚才的打肉机打碎肉条，记得肥瘦均匀的五花肉即可，加鸡蛋调味等，技巧如瘦肉团子的备料方法，此处不赘述哒

11. 取豆腐一块揉碎它，就像秋风扫落叶一般无情地裂碎它，注明哈哈哈，我的手是专业消毒过的哈😊，个人不喜欢戴手套操作，没有手感嘿嘿😁

12. 揉到可以和肉末充分粘合为止

13. 切好的蒜叶以及青椒末均匀加入

14. 加入鸡蛋继续揉匀

15. 这个样子是不是很和谐漂亮？

16. 手工挤圆子的方法来自于我妈妈小时候的技术，真有意思，人生中的两个妈妈合体了嘿嘿😁

17. 是不是不太圆，凑合凑合吧，基于豆腐的原因，确实不会比肉圆子圆，我婆婆的结果也大抵如是，不纠结😣

18. 排骨蒸20多分钟后，将调拌均匀的萝卜丝入锅，有没有一种小鸟依人的感觉🐤？

19. 加第二层蒸锅，也就是豆腐元子，一起再蒸15分钟左右即可

20. 蒸好三种食材后，是关键的画龙点睛之步骤，省之就不能算“沔阳三蒸”哒！材料就是芡粉、食用水、少许盐以及淡味酱油，适量醋，关键还有姜蒜末以及一点豆瓣酱水.....根据自己喜好备料即好

21. 锅烧热加适量油，将姜蒜末炒一下加勾芡搅匀的混料水如果边搅拌边中火加热，至以上浓稠状态

22. 盛出三种食材，加勾芡汤料既大功告成

23. 蒸萝卜丝，是不是很妖娆？

24. 蒸豆腐元子，是不是很英姿飒爽？

25. 蒸排骨，是不是很英俊潇洒？

26. 所谓沔阳三蒸是也！关键是一种方式出三个菜，仙桃人是不是很聪明😊，其实还可以一种方式做出8-10个菜来，只要你家的蒸笼足够高哒！嘿嘿，十分啰嗦，但也很爽，弘扬了家乡美食文化的快感，嘿嘿😁