万能酱汁配方的做法步骤详细图,操作简单味道好

酱香饼的灵魂酱汁，有了它吃啥都香，除了做酱香饼，还可以用来拌面、蘸馒头、炒肉时来上那么一勺，别提多美味了！

用料  

万能酱汁配方的做法  

1. 芝麻用小火炒熟，炒两分钟左右，
   切记莫炒过了，会发苦；

2. 炒熟之后倒在案板上，用擀面杖将其擀碎，芝麻的香味才出得来；

3. 调酱汁所需材料；
   
   豆瓣酱推荐用六月香，酱香浓郁还很细，郫县豆瓣酱也不错，但里面有很多辣椒皮和豆瓣，需要用刀剁碎口感才好；

4. 调酱汁：豆瓣酱100克
                     蒜蓉辣酱80克
                     黄豆酱40克
                     番茄酱50克
                     芝麻碎20克
                     白糖30克
                     蚝油10克
   
   将所有材料混合在一起，搅拌均匀；

5. 洋葱（50克）切碎；

6. 锅烧热，倒入80克油，放入洋葱碎；

7. 小火，炒出香味，炒到洋葱有点干黄；

8. 倒入调好的酱料，小火慢慢炒，炒到能闻到酱香味儿；

9. 再倒入150克清水，搅拌均匀，小火熬至浓稠，酱汁红润油亮状态即可；
   
   记住，全程用小火慢慢炒，慢慢熬，把所有食材香味激发出来，酱才香；

10. 熬好的酱汁散发着浓郁的酱香味；
    
    放凉后用瓶子装起来，冰箱冷藏保存即可。

小贴士

1、如果你熬的酱不香，很有可能是酱没熬到位，一定要用小火慢慢的炒，慢慢的熬，把所有酱料熬透，融到酱里去，酱汁才香；

 2、加水是为了熬酱时避免糊锅，水在熬制过程中会蒸发掉，所以不必担心酱汁有水会坏掉；

 3、芝麻必须炒熟擀碎才有香味，不过炒糊了会发苦，所以要用小火慢慢炒；

 4、酱汁是我多次实践得出的完美配方，照搬就好啦，绝对不会令你失望。