万能蛋糕配方的做法步骤详细图,操作简单味道好

姥姥爱吃蛋糕，于是入手了一个11寸烤盘，自己调了配方动手做蛋糕，这款蛋糕可以替代戚风蛋糕，做法简单，多放鸡蛋就和南洋大师傅一个味道。为什么说它是万能蛋糕配方，多放一点面糊就可以用做蛋糕坯，少放一点儿面糊可以做肉松小贝蛋糕卷。

用料  

万能蛋糕配方的做法  

1. 准备好各种食材。

2. 倒入100克牛奶，最好是常温的！

3. 加入50克食用油，最好别用花生油，蛋糕烤出来花生味儿会盖住蛋香味儿。

4. 疯狂搅拌，搅拌完全融合。

5. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆里，蛋黄放在牛奶和油的盆里

6. 将蛋黄的盆搅拌均匀

7. 然后筛入低筋面粉，一定要过筛！然后搅拌至无颗粒，用z字手法搅拌！千万不要画圈儿，面粉容易起筋，也不要搅拌时间过长，面糊起筋后蛋糕不容易发。

8. 将70克糖分三次加入蛋白中打发。

9. 打到有清晰纹路打蛋器提起有小勾，可以稍稍打过，但绝不能打不够

10. 将一些蛋白加入到蛋黄液中切拌均匀。(切拌就是从盆地抄起拌匀)
    搅拌蛋液之前将烤箱140度预热。

11. 再重新倒回蛋白中搅拌均匀。

12. 11寸的烤盘中放入油纸。

13. 底部可以铺一些喜欢吃的坚果。

14. 将蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡。

15. 放入预热好的烤箱中，基础是上下火140度，但是第一次考要观察自己家烤箱的温度，根据自己烤箱的温度进行调节，一般考半个小时以上可以熟