过年,没有肉怎么行
用料
牛腱子 | 四斤半 |
酱油(生抽) | 260克 |
腐乳 | 三块 |
甜面酱 | 100克 |
豆瓣酱 | 40克 |
盐 | 少许 |
白糖 | 少许 |
蚝油 | 一勺 |
五香粉(可放可不放) | 少许 |
花椒 | 20粒左右 |
八角 | 三颗 |
香叶 | 三片 |
桂皮 | 一根 |
草果 | 一颗 |
小茴香 | 十粒左右 |
白芷 | 五片左右 |
陈皮 | 两片 |
山楂干 | 三片 |
干辣椒(可放可不放) | 两三个 |
洋葱 | 半颗 |
生姜片 | 五片 |
超级无敌好吃的酱牛肉的做法
一泡,买回来的牛肉用清水泡四个小时左右,去血水,四个小时后清洗牛肉
二泡,清洗好的牛肉用260克生抽浸泡,放入冰箱隔夜浸泡。酱油克数没有严格标准,只要莫过牛肉的四分之三就好。这也是三酱牛肉的第一酱
炖煮,牛肉下锅,倒入泡牛肉的酱油,加入温水莫过牛肉之后再多放一些,煮开后,撇去血沫,加入各种香料,洋葱,生姜,豆腐乳(第二酱)
煮大概十多分钟之后倒入甜面酱和豆瓣酱(第三酱)。转小火,让锅保持似开未开的状态,火太大容易把牛肉煮散,煮两个小时左右
煮好的牛肉用筷子扎一下,感觉就是有一点阻力,不是特别烂的那种,就煮好了(一定要看备注)
小贴士
煮好的牛肉别着急吃
煮好的牛肉别着急吃
煮好的牛肉别着急吃
重要的事情说三遍
一定要在汤里泡一晚上,我泡了一天一夜
然后再放入冰箱冷藏半天
耐着性子来,绝对好吃