前些日子从邻居家偶得辣酱酱一瓶,吃完以后简直上瘾到无法自拔,今天请邻居到家里来帮忙炒辣椒!ps.邻居是大厨👨🏻🍳
用料
辣椒 | 七八斤 |
盐 | 200克 |
糖 | 500克 |
白酒 | 半瓶 |
花椒大料 | 100克 |
甜面酱 | 两瓶 |
蒜蓉辣酱 | 一盒 |
黑酱 | 300克 |
油 | 1000毫升 |
蒜 | 一斤 |
生姜 | 300克 |
辣椒酱!超级无敌好吃的辣椒酱的做法
甜面酱是邻居带来的,两瓶,超市买的任何甜面酱都可以!
蒜蓉辣酱就是这种普通的蒜蓉辣酱!
生姜和蒜,蒜要求非常多!生姜可以根据自己的喜好放,因为我做的辣椒特别多,所以蒜也很多,用搅拌机将辣椒,蒜和葱分别搅碎!这个是搅碎的辣椒,葱和蒜忙的忘记拍了!
现在要开始做了哦!!!请睁大眼睛哦!!
大火热锅后,加油!半锅!
大火将油烧热,然后加入大料和花椒,炸香后捞出倒掉!然后加入蒜姜,一直大火翻炒!如果油少,可以再加一些油!笔记大约是蒜油1:2。
持续翻炒至蒜姜焦黄呈图中颜色!翻炒时间较长!不能停哦!这样就炒好啦!
加入两瓶甜面酱,一盒蒜蓉辣酱,一块黑酱,翻搅!对了,我因为辣椒太多,加辣椒的时候将蒜从炒锅换到了大锅里
搅拌时,加入白酒!杀菌消毒的作用,根据搅拌的粘稠度加入白酒,如果太干不好搅,可以多加一些!加入白糖三至四勺,盐!
这时可以尝一尝,根据口味加盐!
大火搅拌不要停知道开始出现咕嘟咕嘟的泡泡就完成啦!!!
关火,待放凉后再装瓶
满足飘香!
忍不住先吃了一个饼❤有没有超级有食欲!
小贴士
全程大火!
如果不想吃太辣的。可以买回辣椒在家里放几天。炒出来会辣香并存哟!