卡士达酱泡芙的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

卡士达酱泡芙的做法  

1. 先制作卡士达酱，把所有的材料准备好

2. 牛奶倒入一个奶锅中，加入一半的细砂糖，再加入香草精，用中火加热

3. 蛋黄放入一个无油无水的打蛋盆中，加入在剩下一半的细砂糖

4. 用电动打蛋器高速打发到蛋黄液发白，呈现2倍多的量即可

5. 把低筋面粉过筛入蛋黄液中

6. 用刮刀或手动打蛋器轻轻的翻拌至看不到干粉即可

7. 把加热的牛奶倒入拌好的面糊后中，同时用手动打蛋器搅拌均匀

8. 搅拌均匀的面糊液过筛到奶锅中

9. 再放到炉上中火加热，同时用手动打蛋器不停的搅拌

10. 加热至面糊很稠，用手动蛋器搅拌时有纹理能到得到锅底，之后立即离火

11. 再加入黄油

12. 最后用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌均匀后装入裱花袋中，放入冰箱冷藏30分钟后再用

13. 接下来就做泡芙，把所有的材料准备好

14. 两个鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器打散，放在一边待用

15. 将牛奶，清水，黄油，盐一起加入奶锅中，放到炉上开中火加热煮沸，煮沸后立即离火

16. 把低筋面粉筛入煮沸后的牛奶液中

17. 同时用刮刀快速的拌匀，混合至看不到干粉

18. 再把面糊重新放到炉上，开中火加热1分钟左右，把面糊中的水分加热蒸发出来

19. 再分三次加入蛋液，每次加入蛋液时，用刮刀用力的搅拌，这样搅拌会使面糊起筋，增加粘性，这样烤出来的泡芙很膨香

20. 最后搅拌至面糊很有粘性，看着有光泽度，用刮刀勺起来面糊呈倒三角形

21. 搅拌好的面糊装入裱花袋中，裱花袋中提前装好学厨圆形的裱花嘴

22. 最后挤在学厨不粘烤盘中，挤的时候要注意，垂直挤下来，这样出来的成品才能立挺些

23. ACA北美电器E45G电烤箱提前预热好，上下火200度预热10分钟，预热好后把泡芙放入烤箱的中层，上下火200度20分钟，切记烘烤时不能打开烤箱门，如果开烤箱会导致泡芙塌而烤失败

24. 烤好泡芙放到一边放凉

25. 放凉后的泡芙，拿出来一个底问戳个洞

26. 再把之前做好冷藏过的卡士达酱挤入

27. 这样美味的卡士达酱泡芙就做好了，如果都挤好的泡芙要放入冰箱冷藏保存

28. 成品图

29. 成品图

小贴士

1、在熬煮卡士达酱时，一定要不停的搅拌，至到沸腾
2、做好的卡士达酱要冷藏30分钟后来才能用，如果要做多了，可以冰箱里冷藏保存，2天内需要用完
3、在制作泡芙时，每次加入蛋液时，要用力的搅拌才能使面糊有粘性，这样烤出来的泡芙才能膨大
4、还有要注意蛋液的量，这个配方用了2个蛋量，每个鸡蛋的大小60-65克，不能再多的量，否则面糊会过稀，这样制作好的面糊过软不够硬，从而使泡芙在烘烤时膨胀力不够
5、还有最后切记在烤泡芙时一定不能开烤箱，这样会使泡芙塌陷