自制红薯干（香甜有嚼劲）的烹饪做法，大厨教你详细做法

小时候奶奶年年都会制作红薯干，每次都把晾晒的簸箕放到斜屋顶上防止我们没晒干就偷吃，尤其晒到半干的时候最诱人，香甜绵韧，每次我们都会想办法爬上去拿，奶奶也总是会笑着骂上两句，任由我们拿来吃。现在奶奶走了，每年还是怀念那个味道，怀念奶奶，怀念那段无忧无虑的儿时时光。

用料  

自制红薯干（香甜有嚼劲）的做法  

1. 调选无腐烂的红心红薯洗干净泥土，尤其这种做烤红薯的蜜薯最佳。

2. 洗净去皮，然后再清洗干净。

3. 切一厘米左右厚片上蒸锅蒸十分钟左右，红薯熟了就好，不要蒸得太软烂。

4. 蒸好的红薯打开锅盖晾至完全冷透后取出。放在干净的簸箕或者晾网上，在太阳底下晾晒。中途轻轻翻翻面。

5. 晒一两天后，红薯块表明干燥，表皮变得绵韧。

6. 用刀切成均匀的条状。

7. 把切好的红薯条均匀地摆放在簸箕里进行晾晒，中途给它们翻翻面。

8. 晒至七八成干，吃起来绵韧有嚼劲就可以了，用密封袋装好，随吃随取，煮饭或者熬粥时加入一些也是非常可口。

小贴士

选红心红薯最佳
蒸熟后一定要冷透再取出晾晒
晒到表皮干燥韧性后再切条