芝士薯条饼干，又香又脆的烹饪做法，大厨教你详细做法

香葱味配方中再加约10克葱花
海苔味配方中再加约10克海苔碎
椰浆紫薯味配方中加6克紫薯粉与10克椰浆粉，土豆淀粉改为104克。

用料  

芝士薯条饼干，又香又脆的做法  

1. 土豆去皮切片蒸熟。
   芝士碎弄松散均匀铺在盆中，趁热放入蒸好的土豆，用勺子或擀面杖捣成泥，然后晾凉。
   ⚠️注意土豆一定要很烫的时候放，这样芝士才能融化。

2. 晾凉后放入土豆淀粉拌匀，待用。

3. 如果要做椰浆紫薯味的，则加入椰浆粉与紫薯粉拌匀，土豆淀粉的用量改为104克。
   
   要做其他颜色的还可以加别的粉类，土豆淀粉减去相应的重量就行了。比如南瓜粉

4. 将黄油切成小块，放置室温下让其软化。用手指能轻按出一个小坑的状态（冬天气温低时要放在温暖的地方才能软化）

5. 在软化好的黄油中加入糖粉与盐，先用刮刀拌匀，防止搅打时糖粉飞溅

6. 再用电动打蛋器高速搅打至黄油颜色变浅体积开始膨大的羽毛状
   （夏天气温高时黄油会融化过快，如果出现软化过度的现象，可放入冰箱里再冷藏一下后操作）

7. 将之前拌匀的芝士土豆粉倒入打发好的黄油中

8. 翻拌均匀

9. 如果要做海苔味与香葱味
   则将洗净的香葱只取叶子的部分用厨房纸擦干水份切成葱花，海苔也切碎

10. 将海苔碎与葱花分别放入面糊中拌匀

11. 椰浆紫薯味的

12. 取一张约65厘米长的油纸。将面糊放在油纸上，将油纸对折盖住面糊

13. 再折成一个长约27厘米宽约20厘米的长方形，将面糊压扁擀开，厚薄要均匀

14. 放在烤盘中，送入冰箱冷冻约25分钟

15. 冻硬后取出，用薯条波纹刀（没有用普通刀也可以）切成约10厘米长，1～1.5厘米宽的条状。
    ⚠️如果切的时候容易碎，则是冻太久了，可以室温下稍微放一放再切。
    ⚠️夏天气温高容易变软，先切一半，另一半再放冰箱里，以免放在室温下太久又变软了。

16. 用刮板移入烤盘中，注意分开留出少许间隙。

17. 烤箱上火约170度下火约160度预热（约需10分钟）。
    预热好后放入饼干，烤约25分钟至边缘开始出现微焦状后取出。
    ⚠️家用的小烤箱温度都不太准，烘烤的时间与温度仅作参考。第一次请守着烤，注意观察，随时调整。

18. 晾凉

19. 又香又脆，我最爱香葱味儿的