法餐37: 沃尔多夫沙拉的烹饪做法，大厨教你详细做法

在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
     蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
    另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
   
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……

用料  

法餐37: 沃尔多夫沙拉的做法  

1. 将圆白菜洗净后切成极细的丝，撒上少许盐和胡椒粉，放置片刻，待圆白菜变软后，将其放入滤网中，控出水份。

2. 芹菜洗净后去筋，切成小骰子形，苹果洗净后去皮，先竖着切成四块，然后去子，再切成薄片。

3. 用刀将核桃仁切碎。

4. 将圆白菜、芹菜和苹果混合后在一起，放入盐、胡椒粉和蛋黄美乃滋搅拌均匀，如果放置2个小时后再食用，会更入味可口。

5. 将一部分巴西里末留作装饰用，剩余的放入沙拉中，盛入沙拉，并用核桃仁和巴西里末做点缀。

小贴士

将核桃和苹果放入切成细丝的圆白菜中，稍带甜味，是一道非常可口的沙拉。