华尔道夫沙拉是一款经典的美式沙拉,起源于纽约五大道上的华尔道夫酒店Waldorf Astoria,所以也被称之为纽约第一的百年经典,广受欢迎。
苹果的甜、西芹的脆、核桃仁的香,三者合一,浑然天成,奢侈一点的话还可以加上一些烟熏鸡肉、火鸡肉等其他配料,任其在各大厨的手中各自演变变化。
此方中添加了鹰嘴豆,增加了蛋白质含量;并且鹰嘴豆天然的豆香,非常完美的平衡了甜咸的味道,让这道沙拉健康又好吃!
用料
鹰嘴豆 | 手抓两小把 |
苹果(中等大小) | 一个 |
芹菜茎 | 1根 |
菠菜叶 | 少许 |
核桃仁 葡萄干 蔓越梅干 | 少许 |
调味西芹碎 黑胡椒粉 | 少许 |
洋葱碎 | 一大匙 |
酸奶沙拉酱⬇️ | |
蛋黄酱两大匙 | 第戎芥末酱一大匙 |
蜂蜜一小匙 | 酸奶一小盒 |
盐、黑胡椒少许 | 红酒醋一小匙 |
健康素食—鹰嘴豆华尔道夫沙拉(Chickpea Waldorf Salad)的做法
鹰嘴豆提前泡6小时,放高压锅按煮饭键煮熟(或在锅里煮熟,大概水煮20分钟 );我都是睡觉前提前预约好高压锅,早上起来正好做早餐!
生的菠菜叶洗干净 摆盘;如果介意生吃菠菜的亲也可以用生菜、羽衣甘蓝、油麦菜等等的绿叶菜代替!
芹菜切小片 放入盛有煮好的鹰嘴豆的大沙拉碗中;紫洋葱碎也一同加入
苹果切块 放入水中以免氧化发黑,用的时候沥干水分与鹰嘴豆混合
混合酸奶沙拉酱的所有调料 可根据自家口味调整;应该放红酒醋,但是我就放了油醋汁;应该放第戎芥末酱,但是我放的是颗粒芥末酱;沙拉本就是很随性的,不用拘泥于特定材料
酱与沙拉碗中的材料混合搅拌均匀
分别盛盘 撒上烤香的核桃仁 蔓越梅干 葡萄干;
再撒少许香芹碎、黑胡椒碎提味
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小贴士
爱吃肉的也可以加入烤鸡肉 培根 火腿 口味都很搭!如果家里有提子 也可以切一些放入沙拉哦!