烟熏三文鱼土豆沙拉的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

烟熏三文鱼土豆沙拉的做法  

1. 土豆去皮切两半，洋葱切细丁，三文鱼切薄片，龙蒿叶粗粗切碎。

2. 准备一个大碗，装满冰水。锅上坐水煮土豆，沸腾后加盐调味。放入鸡蛋，煮7分钟后捞出，放进冰碗。继续煮土豆，煮到用筷子可以轻轻松松捅个洞为止，捞出来沥干放凉。

3. 与此同时，取一个大碗，将芥末酱、柠檬汁和洋葱碎搅打到一起，然后倒油，边倒边继续搅打。酱汁搅打好之后，放入土豆和三文鱼。鸡蛋剥皮切两半，放在沙拉上方，撒盐和胡椒粉调味。然后撒上新鲜龙蒿叶就可以上桌了。

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小贴士

从工艺上讲，烟熏三文鱼分冷熏和热熏。热熏三文鱼更接近我们印象中的“烟熏”，这也是美国最为传统的烟熏三文鱼的方法。先用盐、糖、香草和辣椒之类调配成的卤水腌制数小时，再用燃烧木头的烟熏到半熟。卤水的配方与木头品种的选择，则是掌握热熏三文鱼口味的关键。

可实际上，冷熏三文鱼才是我们最常在超市见到的品种。这种烟熏三文鱼的切片往往很薄，边缘处近乎透明。在经过烟熏之前也需要腌制，但必须是干腌，而且熏之前还要进一步沥干水分。经过数小时的腌制后，还要再经过数小时乃至数日的烟熏，温度则控制在30度上下。烟熏的过程仅仅为三文鱼片增加了风味，而三文鱼片依然是生的。

此外，还有一些品种的烟熏三文鱼实际上并不需要经过烟熏的过程，在这里就不赘述了。