虾仁的烹调作法太多，
非常适合家里冰箱囤个两包运用。
不管是做虾滑、虾丸、炒蛋、炒饭，
跟蔬菜一起搭配；做宝宝辅食⋯等等。
都非常合适👌
抗疫时期，尽量在家做饭菜；
想喝早茶搭配广式小点心，
不如试着自己在家DIY，
自己动手丰衣足食💪
鲜虾腐皮卷的作法好多种，
我是参考台湾名厨阿基师的食谱，
作法简易，很容易上手！
建议虾仁不要买市售的冷冻虾，
野生海虾是您最好的选择，
口感味道不是养殖虾可比拟。
购买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料
| 剑虾仁 | 200克 |
| 肥猪肉 | 100克 |
| 韭黄 | 8根 |
| 洋葱 | 50克 |
| 荸荠 | 3颗 |
| 腐皮 | 一张自行剪裁 |
| 面粉 | 4匙 |
| 盐 | 1匙 |
| 糖 | 1匙 |
| 香油 | 1匙 |
| 甜辣酱 | 2勺 |
🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法
▶️ 将虾仁洗净抽去虾线，沥干用厨房纸巾擦干，虾仁一半用刀侧拍扁剁碎做虾泥，另一半切成小丁状增加口感。
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第2张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第2张")
▶️ 9:1或者8:2肥瘦的肥猪肉剁碎增加黏稠度。使用猪板油更美味。
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▶️ 取一盆将虾泥、 虾丁、肉泥放置备用。
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第4张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第4张")
▶️ 备料：荸荠切细碎，韭黄切段，洋葱切细碎平铺在切菜板盖上厨房纸巾按压吸收水份。腐皮裁剪成三角形、正方形随喜。2匙面粉、油1匙、水1匙搅拌均匀，包裹腐皮卷沾黏用。
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第5张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第5张")
▶️ 将荸荠、韭菜、洋葱全部倒入盆中。
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第6张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第6张")
▶️ 调味料：盐、糖、香油各一茶匙，调味搅拌后，加入面粉2匙搅拌均匀。
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第7张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第7张")
▶️ 如何包腐皮卷：步骤1.腐皮下方放馅料；呈长条状，调整一下馅料多寡比较好包。
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第8张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第8张")
▶️ 步骤2.往上卷
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第9张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第9张")
▶️ 步骤3.左边向右👉🏻折。
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▶️ 步骤5.再往上卷一次，右边往左折👈🏻
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第11张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第11张")
▶️ 步骤6.调整一下造型，封口处涂上面粉水封口即可。
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第12张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第12张")
▶️ 全部包好，热油锅准备半煎炸。
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第13张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第13张")
▶️ 起120度油锅，将腐皮卷下锅，边炸边滚动腐皮卷。
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第14张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第14张")
▶️ 待腐皮膨胀炸至金黄色，即可捞起滤油。
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第15张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第15张")
▶️ 盛盘，搭配的是甜辣酱，完成✅
![🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第16张]( "🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品，自己动手丰衣足食💪的做法步骤图 第16张")
小贴士
🔹喜欢吃原味就不需要沾酱
▫️爱搭什么酱开心就好😆
🔹简易鲜虾腐皮卷作法，在家吃美食。
▫️建议使用野生海鲜，满满鲜甜味！欲罢不能。
