又到了做腊味的季节,先做个风干鸡腿解解馋。用料简单,做法简单,味道却不简单。这个季节晾晒三五天,就可以吃了。
用料
盐 | 适量 |
花椒 | 适量粒 |
白酒 | 少许 |
鸡腿 | 4只 |
姜 | 2片 |
风干鸡腿的做法
鸡腿洗净,擦干水分,用刀从中间划开一刀。
加入盐,花椒,白酒,按摩一会。腌制24小时,中间翻几回,鸡腿腌透。
用绳子捆住鸡腿,一根绳子两头各捆住一个,挂室外阴凉处晾三天,不要让鸡腿粘在一起,确保每个面都有空隙,能被风吹到。
三天后已经是这样了,鸡皮紧缩,鸡腿肉紧实。
是不是已经很诱人了。
风干好的鸡腿放入清水中冲洗一下,如果怕咸就多泡一会。锅中加入清水和姜片煮至鸡肉熟,大约20分钟左右。
捞出锅晾凉。悄悄告诉你,不介意吃相的可以拿起来啃了。
去骨撕肉,满室飘香。
小贴士
没有难度,花椒多放点没错。
风干的天数最多不要超过七天,时间久了,鸡肉太干。
一次多做些,晾晒好了以后,保鲜袋或真空包装,冰箱冷冻保存。