老北京咯吱盒的做法步骤详细图,操作简单味道好

绿豆面摊的咯吱皮，中间加入馅料，炸出金黄捞出外面酥脆里面咸香，老北京春节招待客人佳品

用料  

老北京咯吱盒的做法  

1. 先根据自己的口味把肉馅活好，勾兑一碗红薯淀粉加一勺泡打粉放入肉馅里搅打上劲，为了炸的时候够蓬松。再加入香菜沫胡萝卜丝，一般菜占比大于肉馅。家里吃多放点肉也不要超过一半。

2. 将咯吱皮四边切掉，成正方形

3. 把边角料切碎放进肉馅搅拌均匀，也可以放一些剩米饭或剩馒头碎。

4. 准备一碗红薯淀粉稍微绸一点

5. 铺一张咯吱皮均匀摸上一层淀粉

6. 铺一层肉馅，按实，再弄一样咯吱皮摸上淀粉盖再上面按实

7. 用刀切成小块

8. 锅里放宽油中小火下锅，下锅不要马上动，等一下定型了再翻

9. 慢慢浮起把粘在一起的拿筷子弄开，小火慢炸

10. 炸到颜色金黄捞出，

11. 外酥里嫩，非常好吃

12. 新出锅非常好吃，如果做的多，剩下了放冰箱冷藏，有客人来再复炸一下就可以

小贴士

咯吱皮也有教程，也非常好做，只要有耐心都会成功