不用洗面的自制凉皮的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方来自于抖音号：吕小厨爱美食
因为作者没有开通下载，自己记录一下免得丢失
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用料  

不用洗面的自制凉皮的做法  

1. 300g面粉（高筋粉普通粉都可以），3g盐，300g35℃左右的水，一起放盆里

2. 同一个方向搅拌8～10分钟起筋，有电动打蛋器的可以用一个头打更快一点，没有的用手动打蛋器或者两三双筷子一起也可以

3. 搅好后加盖醒面20分钟以上，最少也得20分钟

4. 醒好后的面很有弹性的

5. 再加入300g温水，同一方向搅拌均匀

6. 过滤第一次，期间不停的同一方向搅拌，过滤完了就把面筋过滤出来了，面筋再洗几次就可以上锅蒸了，蒸好可以跟凉皮一起凉拌

7. 第一次过滤完之后再过滤一次，让面糊更细腻

8. 之后就可以正常蒸凉皮的步骤来操作了，摇平，水开下锅，盖盖

9. 蒸完后发粘原因有3：没熟、蒸够劲儿了（个人理解是蒸过了）、火太大了。
   中小火蒸1～2分钟就可以了

10. 出锅放冷水盆，然后上面刷点熟油，以防黏连

11. 摸着不烫手的时候时候先用牙签沿着边缘转着划一圈，然后就好脱模了

12. 这凉皮就做好了，之后就按个人口味切开凉拌了

小贴士

我是以前自己做过自制凉皮的，他这个方子更省力，所以我需要记录一下以便有时间的时候去操作。但是这个方子我还没上手过，毕竟国外东西不齐全，所以有什么问题大家可以去他们抖音能学的更仔细一点