50克奶黄月饼12个
用料
| 奶黄馅材料： 咸蛋黄6 | 个 |
| 玉米淀粉55 | 克 |
| 细白糖30克 | |
| 淡奶油60克 | |
| 黄油55 | |
| 月饼皮材料： | |
| 低粉120克 | |
| 细糖30克 | |
| 奶粉30克 | |
| 全蛋液24克 | |
| 淡奶油24克 | |
| 黄油48克 |
奶黄月饼的做法
咸蛋煮熟取蛋黄过筛
黄油隔水小火加热成液体
糖，奶粉，玉米淀粉，淡奶油，液态黄油一起拌匀，中火奶锅加热成稠的馅料，最后加入蛋黄蓉，蛋黄馅完成。
月饼皮：软化黄油，全蛋液，糖，奶粉，淡奶油，拌匀，最后加低粉。
20克馅，22克皮，包好，50克模具压模，刷蛋黄液，220度烤8-9分钟上色即可。
小贴士
蛋黄馅太软可冷藏一会，拌的时候不要揉太久
