最简单的广式五仁月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

又是一年中秋节，烤箱不能荒废，今年月饼自己做起来。

没做的时候觉得月饼一定好难做，操作了几次发现太简单了，简直是烘焙里最简单的，哈哈

自己做了一次五仁馅，也特别简单，今天把我的经验佛系分享给大家

我写的步骤咋一看特别多。因为我把细节都拆分成步骤写下来了。降低出错和失败率。我是一次成功的哦。所以详细把我的步骤两遍再去操作，祝你成功🎋

互相沟通经验

用料  

最简单的广式五仁月饼的做法  

1. 所有的五仁材料，生的坚果，需要烤箱烤熟才能用，我用的上下火150度，考多久，看你考什么，嘻嘻
   花生需要去皮，熟了以后很好去皮。核桃，杏仁不需要去皮

2. 所有坚果全部整碎，至于怎么整碎，根据自己的条件处理，我是擀面杖赶碎得，蔓越莓和葡萄干需要剁碎，所有倒在一起用手搅拌均匀，备用

3. 糯米粉需要用锅小火炒至微黄，没有生粉味道即可，一定要注意小火慢慢炒，别着急

4. 五仁材料。炒好得糯米粉，玉米油100克，280克转化糖浆，温开水125克，10克高度白酒全部混合一起，揉成一个团。盖盖子静置3个小时以上

5. 现在做月饼皮，650克转化糖浆，250克花生油。10克枧水混合搅拌均匀

6. 筛入1000克面粉，这样可以不容易导致面粉皮起疙瘩

7. 我用的是和面机，如果没有可以带上一次性手套揉面。这样不沾手。盖上盖子醒发半个小时即可，时间长点也没有太大关系

8. 全部醒好，就开始啦，带上一次性手套真的比徒手好用，一点不沾袋子
   我做的是50克月饼，25克馅，25克皮

9. 我是先把皮和馅都分好

10. 皮用手摁成饼

11. 放上馅，用大拇指和食指中间的手窝慢慢把他揉到闭合

12. 月饼模具这样装一些面晃动一下，然后倒干净，防止沾杯

13. 然后滚面轻轻搓成椭圆形就可以

14. 这样很好放进去就不会把挤出来，也不会弄破

15. 烤盘垫油布，有缝隙的放好

16. 考之前适量喷水。我的烤箱温度比较高，190度烤10分钟，刷准备好的蛋液，蛋液要薄薄一层就行，然后烤10分钟即可

17. 放凉的月饼是硬的，装入密封袋回油三四天，就会软软的特别好吃

18. 这是我做的豆沙的和五仁的月饼
    

小贴士

一个鸡蛋的蛋液我是刷了一百多个月饼
第二烤的时候勤看着点烤箱，有的烤箱温度过高会容易糊
有裂痕，1馅湿度太大，2温度太低，3皮太软，4预热没有做好，等等，
我也是在慢慢摸索中成长，有什么问题可以给我评论一起互相讨论学习吧