广式月饼最简单的家庭做法的烹饪做法，大厨教你详细做法

从小到大最喜欢吃的就是月饼，一年到头只有中秋节才能吃到，买了烤箱之后，才发现，原来月饼我也能做…

用料  

广式月饼最简单的家庭做法的做法  

1. 把转化糖浆，玉米油，枧水倒在一起，用手动打蛋器或筷子搅拌混合不分离即可。

2. 筛入面粉，搅拌均匀无粉絮，如果不好搅拌可以戴上手套，用手抓拌均匀，但是不要过度揉搓，否则会起筋。然后用保鲜膜包好静置松弛两个小时。

3. 月饼皮面团备好后，准备咸蛋黄，蛋黄可以买鲜咸蛋自己取蛋黄，也可以买现成的生蛋黄，记得别买熟的。
   蛋黄用食用油浸泡一个小时，然后过一遍高度酒，放入烤盘，上下管170℃烤6分钟左右，烤到半熟即可。

4. 包馅，广式月饼皮和馅比例一般都是3：7，我这里做70克的月饼，我馅是50克，皮是20克，这个配方大概能做20个月饼。蛋黄和白莲蓉一起称出50克，然后用莲蓉包住蛋黄，然后揉搓成圆团备用。

5. 称出月饼皮量20克，把月饼皮搓圆压扁放入搓好的馅，然后皮往上推，封口然后搓成圆。（像包馅那样）
   
   滚上一层面粉，用手轻轻拍一下，抖去多余的面粉，然后扣入模具，挤出形状和花纹。直接在烤盘上操作，以免二次挪动，造成变形。（烤盘记得垫上油纸）

6. 把做好的一般上面轻轻喷洒一点水，防开裂。（用喷雾瓶）
   然后放入烤箱中，上下管165℃烤5分钟定型，然后取出刷蛋液，放回去烤10分钟。
   注：蛋液我是取全蛋黄加一小勺水打散搅拌均匀。

7. 再刷二次蛋液，最后再放回去烤5—10分钟，最后这个时间根据个人烤箱视月饼颜色而定。

8. 月饼烤好时它的饼皮偏硬，放凉后密封保存，常温下放1-2天月饼回油后，饼皮就会变软。像这样下图这样包装通常两三个星期都不会坏。如果是简单的密封保存最好食用时间为一个星期。

9. 这是回油后的月饼。

小贴士

分开两次烤是为了更好观察月饼的颜色，一次定好时间怕烤焦了，无法挽回，特别是第一次做月饼的，根本不清楚自己的烤箱温控，按别人的时间来定误差还是有的，所以建议低温短时间慢慢摸索。等摸清自己的烤箱状况再做改变。