用料1 (饼皮)
低粉 | 250克 |
玉米胚芽油 | 25克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
蜂蜜 | 12克 |
白砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 80克 |
用料2 (馅料&装饰)
红豆沙 | 240克 |
枣泥 | 240克 |
哈密瓜 | 240克 |
焦糖栗子 | 80克 |
白芝麻 | 适量 |
蛋黄 | 1个&2大勺水调匀 |
小花月饼的做法
饼皮材料混合,揉均匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏半个小时以上
饼皮松弛的时间,把馅料分割好,每个40克,滚圆备用
松弛好的饼皮,分割成20份(操作的过程中,为防止干燥,需要盖上保鲜膜)
面团比较粘手,手上抹油,取一个面团,压扁,擀圆,放上馅料
用右手的虎口,从底部慢慢将面团往上包裹
直至面团完全包裹住馅料,捏紧收口,收口朝下,用1/4小量勺在面团的中间压出痕迹(或者用大拇指压出痕迹也可以)
用刮板在面团上压出6道口子,整成花朵形状
表面刷上蛋黄水,中间撒点白芝麻,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右,出炉放凉,密封保存