用料
低筋麵粉 | 100克 |
菜油 | 20克 |
轉化糖漿 | 60克 |
梘水 | 1克 |
蓮蓉 | 300克(分3粒) |
黑芝麻蓮蓉 | 300克(分3粒) |
蒸熟鹹蛋黃 | 6顆 |
鮮奶 | 少許 |
蓮蓉月餅🥮的做法
首先,將60克轉化糖漿倒入碗裡。
然後將20克菜油倒入。
再將1克梘水倒入。
然後攪拌均勻。
攪拌均勻後倒入100克的低筋麵粉。
然後用手把餅皮揉成一團。
然後把餅皮放入冰箱冷藏30分鐘。
將餅皮分成6粒,一粒23克左右。
將蓮蓉分成3粒。
將蒸熟的鹹蛋黃放入蓮蓉內,然後包起來。
然後從冰箱裡取出餅皮,把餅皮壓扁扁的。
將烤箱預熱190℃。
準備月餅模型。
把模型塗上一些食用油。
然後把餅皮做成模型。
以上下火190℃烤10分鐘。
10分鐘後,拿出來塗上鮮奶。
再烤10−12分鐘至上色(烤箱熱度不一,只供參考)
完成