Q弹鸡蛋羹 基本款的烹饪做法，大厨教你详细做法

早餐换着方法吃鸡蛋之一。嘟嘟虽然八岁了，仍爱这一口，姥姥呢岁数大啦三高啦，表示对此美食有着既爱又恨的情感纠葛。呵呵，这个写给新妈妈、小朋友和馋嘴猫儿们。

用料  

Q弹鸡蛋羹_基本款的做法  

1. 1.选择受热均匀的厚一些的容器，鸡蛋顺一个方向搅匀（关键：多打）
   2.加入与鸡蛋同量的温或凉开水搅匀（关键：不要用生水），水和鸡蛋的最大比例是1比1，水稍微少点没事，水多了不容易成型，水少一点儿成品会弹。
   3.用小勺把上面浮着的气泡去掉，点几滴油（关键:气泡全去掉）。想要口感更均匀，蛋液过滤会更好，我一般省事，过滤省略了。  

2. 4.锅中放水先烧开，鸡蛋液盖上盘子或者保鲜膜放到蒸锅里，盖锅盖。（关键：鸡蛋液要盖盘子或者保鲜膜）  

3. 
   5.中大火10分钟左右，出锅后，滴香油、生抽或者海鲜酱油，上桌。

小贴士

以上是基本款式，想要更嗨，方法无数，海鲜？青菜？……发挥超能想象。        
2015·12·15今天又总结了一下，蒸蛋羹的时候，最好蛋液不要太高，如果蛋液多就选菜谱里这种深盘，如果蛋液少的话，就选小碗。因为如果蛋液在容器里太高，会导致四周的蛋液已经老了，而中间的还没有熟。