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好做的江南家常菜-笋干番茄烧丝瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-26
那年父亲去世,带老妈回杭州大姨家,我突然水土不服了,胃一直难受,同学请吃饭,啥都没吃,就吃了这份酸爽开胃的家常菜,记忆深刻,每次做,都有回杭州的感觉……用料丝瓜1根番茄1个笋干4-5根盐适量干贝或海米适量好做的江南家常菜-笋...
江南小吃玉兰饼的做法步骤详细图,操作简单味道好
10-20
生在江南,小时候常吃的,如今街上小吃品种多了不少,却还是会怀念这些熟悉的味道。网上做玉兰饼的方法很少,也大多写得不太清楚,感谢好姐妹冬冬家学习烹饪的小子提供的配方和制作方法,试过之后感觉真的很不错,皮薄脆,肉多多,就是...
正宗美味的传统节日腊八节快到了,为你准备了一道江南特色腊八粥怎么做
09-27
小孩小孩你别馋,过了腊八就是年…一年的传统节日腊八节快到了,我为你准备了一道江南特色的腊八粥…也是我小时候记忆里的味道。腊八粥食材:大米25克,糯米25克,红豆15克,黄豆15克,花生米15克,小冬笋1个,茨菇3个,莲子15颗,核桃仁6...
腌笃鲜,地道江南做法,but!怎么会这么简单!的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-10
1、正宗的腌笃鲜,一定要加排骨2、焯水后要冲洗几遍哦用料咸肉(腊肉)适量排骨适量莴笋适量笋适量小葱适量姜适量盐适量腌笃鲜,地道江南做法,but!怎么会这么简单!的做法准备好食材,咸肉(腊肉)、排骨、莴笋、笋、小葱、姜切咸肉,把...
江南荠菜鲜肉大馄饨(鸡汤底)的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-20
用料荠菜250克猪肉400克虾仁100克上海青250克鸡蛋1个盐3克糖5克生抽10ml白胡椒粉适量蚝油适量料酒适量紫菜适量虾皮一小撮葱花适量香油(麻油)10ml馄饨皮500g,约60张江南荠菜鲜肉大馄饨(鸡汤底)的做法青菜、荠菜洗净,分别开...
江南春天之上汤苋菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-11
苋菜含花青素,有益人体健康。“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。用料苋菜300克豆瓣100克皮蛋1个蒜粒几瓣盐适量高汤(骨头汤或水)适量江南春天之上汤苋菜的做法1、苋菜择去老根烂叶洗净沥干。2、...
美味的江南笋炖蛋简单做法,江南笋炖蛋做法大全
10-12
笋炖蛋是我很喜欢的一道菜。出了我们江南这边好像就没吃过了。现在发出来希望更多人知道这个菜。笋炖蛋的口感比单纯炖蛋好,能吃到笋的爽脆和鲜甜,特别适合小朋友吃。用料鸡蛋两个冬笋或春笋1根盐少许糖少许生抽一勺蚝...
秃黄油(来自江南的青楼名菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-15
秃黄油源自于苏州青楼,是古代青楼女子讨好恩客的极致手段,后来成为一种“存蟹防饥”之法,即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味,而猪油的作用,则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。每每春天从北京回家时,我妈总会...
腊八粥,江南版!的做法步骤详细图,操作简单味道好
03-29
其实,每年腊八妈妈都会熬菜粥,在江南,食材每家都有每家的秘籍,各种各样的食材是妈妈们深深浅浅的爱。如今对妈妈只有深深的思念,菜粥温暖的香味延续我对女儿无尽的爱恋……用料糯米克300花生50克茴香豆50克芋头500克油豆腐...
江南六月最鲜六月黄的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-19
所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称。用料毛豆粒200克六月黄蟹3只面粉少许(沾...
江南版意大利面的做法步骤详细图,操作简单味道好
11-25
偏甜偏酸用料意大利面盐/盐水面汤加几勺到酱里收汁用only煮意大利面橄榄油肉末牛肉+猪肉看分量番茄罐头1罐西红柿1个洋葱半个冰糖块状的中小体积两块蒜黑胡椒粉欧芹尽量的多切末罗勒5片叶子切末江南版意大利面的做法...
面拖蟹|江南传统名菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-23
上海外婆教的做法由河蟹为主要食材,将其切半沾上面糊下锅油炸,拌炒时浇上秘制酱汁即成。蟹黄鲜嫩,肉质细软,比大闸蟹更胜一筹。用料河蟹1只面粉80克鸡蛋1个葱3根姜末5克大蒜3瓣生抽3勺白糖5克盐3克料酒10克面拖蟹|江南传统...
江南的春天--艾饺&艾糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-06
据说这是江南才有的特色,今天的面团和馅料都是现成的,最有特色的豆沙芝麻馅和咸菜豆干肉馅,面团用了自己采摘的艾,和着糯米粉和粳米粉,既🈶️嚼劲又软糯,一口下去是春天的味道!用料艾面团1200克咸菜豆干肉馅300克豆沙芝麻馅300...
江南传统熏鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-18
用料草鱼两条小葱6根姜1小块大料4个桂皮1根生抽老抽绍酒盐少许糖1斤江南传统熏鱼的做法将草鱼宰杀洗净,去头尾后,剁成约2公分的块将鱼块放入大盆中,加生抽、老抽、绍酒、葱段、姜片,抓匀后,腌4小时以上将腌好的鱼放入漏盘...
江南烧卖 作者来自于:云儿家餐桌的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-04
用料糯米400克猪肉300克生抽少许豆瓣酱少许葱姜少许蛋1只香菇100克木耳80克糖20克面粉300克牛奶30克黄酒少许温水120克江南烧卖作者来自于:云儿家餐桌的做法将面粉放在盆中,中间挖个小坑似火山口,将水(温水)和牛奶、糖溶好...
美味的江南酒糟蛋简单做法,江南酒糟蛋做法大全
12-21
身为酒乡长大的孩子,我一直坚信,若缺失了黄酒,我是绝对做不出自己满意的食物的。今天下午,看到厨房的角落里还有一瓷坛子的酒糟,便动了做酒糟蛋的念头想来如此摆弄,臀哥也会爱吃的。江南酒糟蛋是一道纯绍兴风味的菜用的灵魂...
江南(干蒸鸡)吊鸡露,适合感冒进补的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-26
奶奶教的无锡名菜吊鸡露,很适合感冒的人补身体。本身也很好吃,制作简单,在无锡的饭店里一般可以卖一百五的菜。算是硬菜,主要也很简单,最难步骤是把鸡分解,不过菜场买的鸡可以让店主切。我这是京东买的就只能自己剁了。用料...
江南梅雨季必备~全家健脾祛湿汤喝起来的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-04
讲个鬼故事,南方入梅了~虽然土生土长江南人,数来跟梅雨的斗争已经三十几个回合了(暴露年龄ʘʚʘ),家里什么除湿设备都配齐了,但一到这种蒸笼一样热烘烘湿哒哒的季节,还是免不了开始不得劲。一看温度湿度计,35度上下,80%向上,...
美味的江南酱鸭简单做法,江南酱鸭做法大全
03-01
用料鸭1只3.5斤左右姜3片桂皮1块葱1小把生抽15克香叶5片老抽25克八角5颗香菜1小把冰糖100克炒糖色和调味红曲粉1小勺海鲜酱适量蚝油适量黄酒半瓶盐味精鸡精个人口味江南酱鸭的做法大火烧水加入黄酒把鸭子肏水一下,捞出...
江南时令美食:乌饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-28
乌饭在南京是很传统的平民美食,上班路路过买“蒸饭”(南京叫法)的摊子,老板会问:黑的白的?黑的就是乌饭,撒点白糖,包根油条就是一顿美味压饿的早餐。用料南烛叶(乌饭叶)200-300克糯米750克江南时令美食:乌饭的做法南烛叶打碎到这...
江南传统小吃——赤豆糊的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-03
在我生活的城市每天下午茶来碗赤豆糊在加一串卤鹌鹑蛋这个下午就棒飞了。红豆糊里加上糯糯的小圆子,到了桂花季再撒上一点桂花,吃完一碗可以温暖到骨子里。用料红豆250克糯米粉250克红糖适量藕粉适量江南传统小吃——赤...
美味的一饭江南简单做法,一饭江南做法大全
12-13
周末,“大暑”节气如约而至。江南的人们或会煮一些豆饭来吃。这是江南的味道,也是老中国的味道,我们童年时候的味道。我试着做了一道简单的家常豆饭。班门弄斧地推荐给朋友们——用料圆糯米、粗粳米、白米毛豆杏鲍菇胡萝...
微辣的 江南的 芋儿鸡 | 有啥做啥的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-19
买了芋头,想吃碳水很温柔的辣度是不开心的一天,于是11点开始下厨房,动动手消解情绪用料芋头/芋艿6-7个鸡腿肉3只1袋你手边有的随便辣酱3小勺水盐,鸡精蘑菇剩的7-8个料酒/黄酒2勺腌肉粉嫩肉粉(家乐,带酶的)1勺蚝油1勺食用油2...
江南的夏至—乌米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-13
记得儿子小学一年级时,夏至那天放学回来很激动地跟我说,妈妈,今天老师带来了一种黑乎乎的米饭分享给我们吃,太太太好吃了!用料糯米500克乌米叶若干白砂糖若干江南的夏至—乌米饭的做法杭州人大多喜欢夏至这一天煮上一锅乌...
油面筋塞肉--江南家常美食的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-25
这道菜江浙一带的人都熟悉得不要在熟悉了😜简单,快手,美味。看似简单,要做好也是有点点小窍门的。首先调味要有一定经验哈,馅不能寡淡,更不能齁咸。不过宁可淡一点,毕竟有汤汁可以辅助调味。其次,这个馅跟狮子头的馅不一样,口...
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Black Sesame Panna Cotta 黑芝麻意式奶冻的烹饪做法,大厨教你详细做法
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