笔记的精选知识

在英国超市买到的CullyandSully速食汤，觉得非常好喝，然后居然在品牌官网找到了食谱，故翻译收藏之。用料黄油1小块洋葱1大个或2小个番茄3-6个（原文为2罐番茄丁）西式高汤500-750ml淡奶油适量新鲜罗勒几枝盐少许胡椒少许糖少...

用料凤翔冷冻鸡块7块荷美尔冷冻肠2只以下酱汁比例番茄沙司2勺蜂蜜1勺蚝油1勺空气炸锅鸡块笔记的做法不用解冻，可以垫锡纸，180度8分钟，翻面，再8分钟。肠不是很脆，鸡块有些粘锡纸，下次找找原因...

用料A部分黄油41克糖粉20克B部分鸡蛋（全蛋）8克C部分全脂奶粉5克低筋面粉55克泡打粉0.6克【烘焙课笔记】原味曲奇的做法A部分中速打发到稍微发白、膨松、呈现羽毛状分3次加入B部分，低速搅拌至蛋液吸收加入过筛的C部分，采用...

@w大朔老师的美食摄影课每周在映客和花椒同步直播小伙伴们零基础学习美食摄影每周我都会建立菜谱总结课程笔记不定时进行更新。本节课程--色彩作业：利用构图和色彩的知识完成两张作品讲课内容见作品图片用料认真学习用...

看完家常菜白老师的学习笔记，有空再做一下。如何不用烤架就能做出外表香脆且肉汁丰富的steak。用料油足量牛排盐适量胡椒粉适量洋葱丝可有可无白老师家常菜LA特辑平底锅煎牛排学习笔记的做法生牛排两面均匀撒上足量的...

何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料中粉230克蛋液15克水120克黄油15克酥皮油140糖面酥笔记的做法只看左边这一竖排啊面团揉至三光，醒发酥油擀至刮板宽见方面团擀长裹入酥油包起三折2次醒发再...

这一款卡仕达酱的重点是不用经过精确的称量，大致的拿普通杯子来称，简单快手，味道也很好，适合初学者。用料牛奶普通杯子一杯半三个蛋黄面粉半大米量杯香草精想更有风味可以加入黄油大约4*4*4立方白老师家常菜卡仕达酱笔记...

水果的果肉、果皮中存在天然酵母。利用这个可以制作面包用酵母。原配方来源于韩国的面包师金永模用料蓝莓125g糖5g净化后的饮用水250g我的天然水果酵母笔记的做法蓝莓用水清洗一下表面浮灰，不要将表面的白霜洗掉，白霜上...

用料牛奶85克白糖40克克椰浆40克奶粉20克酵母4克温水8克高筋面粉230克蛋液20克后油法———发酵黄油40克海盐6克翻拌———椰蓉40克学厨笔记：椰香司康的做法把主面团材料放厨师机里，拌匀，揉成团。加油，盐，揉到扩展阶段。拿...

大约就是自己平时习惯的8寸圆模配方，主要是想试试烤箱来着。做起来快手方便，很多小伙伴追求不凹不裂所以烤的时间比较久。出炉冷却的时候表皮会干爽一些，给他们一点时间，蛋糕体的水分和油脂均匀分布后，他们依然是柔软的。...

把自己做月饼的过程做个整理，明年好用用料中筋面粉9g/个转化糖浆6.4g/个花生油2.3g/个枧水0.18g/个蛋黄水一个蛋黄四分之一蛋白加15g水月饼笔记之广式月饼50g/个的做法准备月饼皮:枧水+转化糖浆+花生油搅拌均匀放入中...

用料油皮：中粉加低粉100g糖20g热水40g融猪油冷水适量猪油40g油酥：中粉90g猪油45g不够再加馅：15个的熟糯米粉70g糖50g水120g白芝麻35g猪油25g糖冬瓜80g椰蓉15g上管135，下管130，25分钟笔记4（老婆饼）的做法油皮包油酥擀，然后包馅...

①两个大盆，一个小碗。手动打蛋器，刮刀，面粉筛，厨房秤。②一个大盆放蛋白（约150克），小碗暂时放蛋黄。③另一个大盆放油（50克）➕牛奶或水（60克）➕白砂糖（15克）→→→一起搅拌成油糊状，分两次加入蛋黄搅拌。④面粉筛加入蛋黄糊→→→...

喜欢吃虾，但是自己不咋会做，然后春节了，一个人在外面也不想点外卖，就尝试了一下这道菜，没想到还不错！！👍用料虾好多只蒜2头料酒2勺生抽2勺蚝油1勺葱半根小米辣4根做菜笔记📒《蒜蓉红虾》🦐的做法1.买好去头红虾，解冻，调出虾线（...

圣诞节那天，本来我们讨论要不要买个小蛋糕整点仪式感，但其实两人都不是太想吃千遍一律的蛋糕房产品。。。我突然想我们可以一起尝试做一个，一起做一餐饭，学习解锁一个新技能感觉更有意思！之后突然就看见了阿曼达的草莓雪山...

借鉴别人的经验学做并记录用料贝贝南瓜1个油25克生抽15克葱花适量白芝麻适量无水炒南瓜之学做笔记的做法南瓜洗净切开去核切成块1、锅热后加油爆香葱花，加入南瓜翻炒，加入生抽炒匀，盖上盖子焖煮15分钟左右（中间要翻炒几次...

用料最高的料理秘诀学习笔记-番茄酱烩肉丸的做法材料：牛肉馅100g猪肉馅100g洋葱半个芹菜1根鸡蛋水1T面包糠2/3杯口蘑5个青椒1个彩椒半个调料酱材料：番茄酱1杯糖2T糖浆2T伍斯特酱2T水1/3杯盐1/3t黑胡椒粉少许香叶1片把芹...

立冬过后，气温慢慢转冷了，若在北方大约9月下旬山楂就上市了，但在南方要晚一些。记得还在上小学的时候，姥姥回老家去看太姥姥，回来的时候带了一箱山楂，从小就喜欢吃糖葫芦、山楂片，还有果丹皮的我开心极了！那一箱山楂姥姥给我...

用料鸡翅冷藏鸡翅中400克盐1-2勺生抽3勺蚝油2勺料酒2勺蜂蜜2勺辣椒粉1勺黑胡椒粉半勺白胡椒粉半勺花椒粉半勺五香粉小半勺姜粉半勺肉蔻粉小半勺红甜椒粉半勺葱段姜丝蒜碎适量空气炸锅鸡翅笔记的做法把除了葱姜蒜碎以...

同学们好！五月份，我们一起来“我为家人做个菜”，以表谢意！拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美...

用料白醋适量鸡蛋壳2个以上面碱3大勺笔记清洗破壁机的做法。。。。。。。。...

用料低筋面粉200克牛奶50克糖80克杏仁粉40克黄油160克盐2克曲奇（摘录笔记）的做法1.加热牛奶50至将沸不沸，加入细砂糖80，搅拌融化。打发软化的黄油160，过程中分次加步骤一糖水。预热烤箱。加入过筛的低粉200，杏仁粉40，盐2。搅...

用料最高的料理秘诀学习笔记-拌面的做法材料：面条440g黄瓜1根泡发的干香菇4个牛腿肉130g鸡蛋1个盐1/2t腌牛肉和香菇的调料：酱油1T糖1t葱末1t蒜泥1/2t芝麻1/2t胡椒粉少许香油1t拌面调料：辣椒酱4+1/2T酱油1T糖1+2/3T芝麻2T...

此方纯属个人备忘笔记。以胡萝卜猪肉馅包子为例，随时记录跟包子有关的备忘笔记。日清粉加水量43-45%‼️不够再添‼️二次发酵操作时，如果基础发酵结束面团太软的话，揉一点干粉进去调节软硬度。【纯肉包】因为馅料油多，容易妨...

用料最高的料理秘诀学习笔记-温面的做法温面材料：面条260g茭瓜100g胡萝卜50g鸡蛋1个泡菜200g紫菜1张汤酱油1T盐1t温面汤底材料：鳀鱼50g海带10g萝卜100g洋葱100g蒜瓣20g大葱40g水10杯调料：盐1/2t香油1/2T糖1/2t芝麻1t把泡...