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妃娟中种醇奶吐司的做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-09
方子改良于妃娟中种醇奶吐司,基础的面包用料做出拉丝面包,香浓软绵,不添加任何多余的材料,简单健康,配上牛奶和果酱,一顿美味的早餐就这样完成啦,一天的好心情从一顿美味的早餐开始喔~用料中种面团:高粉250g中种面团:蛋白19g中...
妃娟超绵软鲜奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-31
遥蓝乐园那看到的妃娟的方子,但方子面粉不全,上网查了具体的重量,方便大家一起用用料汤种面团鲜奶18g黄油8g白砂糖1g高筋面粉18中种面团高筋面粉175g酵母0.5g鲜奶108g白砂糖5g主面团高筋面粉75g盐3g酵母2g鲜奶28g+-全蛋...
100%中种北海道牛奶吐司(妃娟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-04
搬运工,做过的好方子备存纪录下,方便自己查找用料用料详见下图100%中种北海道牛奶吐司(妃娟)的做法原方原方材料原方做法岀品打面控制在26℃左右发酵至8~9分发,33℃大概1个半小时左右提前10分钟左右预热烤箱温度,上火180℃下...
奶酥蜜豆北海道吐司(妃娟版中种北海道吐司配方为基础略改动)的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-20
刚学面包那会儿,做的面包一直是温热时候口感很好,放凉隔夜后,就口感僵硬了。慢慢学习之后了解到添加中种汤种等面团后,面包的柔软口感会大大提升。现在家里经常会种中种面团,种汤种面团以备不时之需。最近爱上揉吐司~总算是...
妃娟老师100%中种北海道吐司(100%全麦粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-20
刚入坑时,流行妃娟老师的100%中种北海道吐司,每次做得战战兢兢,在方子越来越多的年代,再次做老师的方子也是对烘焙路的一种怀念因家里材料不够,方子为淡奶油70克,我换成牛奶+奶油奶酪(30+40)克,实际操作我减了10克糖,没加黄油,因...
「北海道吐司」(小美版)妃娟100%中种 ,冷藏冰种的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-20
之前的菜谱“【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种”(”非常受厨友们的喜爱,为了方便自己和美粉们操作,现再出一个小美版的北海道吐司。经典的配方一定不要错过,这个吐司是相当相当的好吃!!!100%中种顾名思义就是面粉都用在...
百香果轻乳酪蛋糕(妃娟版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-31
这是原味轻乳酪蛋糕的延伸,清香的气息与口感,保证味觉完全被唤醒。吃腻了厚重的奶油蛋糕,试试这个吧,轻盈绵密细致是这款蛋糕的特色。(方子中为2个椭圆形模具的量)用料奶油奶酪200g百香果汁90g(4只沥汁)水或牛奶或橙汁90g低...
轻芝士蛋糕 无面粉版(妃娟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-27
已经是轻芝士蛋糕中的首选,保留菜谱,香滑细腻,来自娟妃,根据自己的口味减了糖,自己建个菜谱方便查找用料A奶油芝士220-250g150gA淡奶油50g30gA黄油80g48gA牛奶100g60gB玉米淀粉25g15gB牛奶50g30g蛋黄138g82g蛋白150g90g玉...
妃娟100%中种北海道牛奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-27
这款吐司是我做过最成功的一款,口感真的是好到爆棚,最近学了一些做吐司的小技巧,终于找到了我一直失败的原因,回来以后,做了这款大名鼎鼎妃娟100%中种北海道牛奶吐司,膨胀力、组织、口感都非常非常的赞。此配方适用于450g...
妃娟老师「100%中种北海道牛奶吐司」冷藏发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-03
配方来自非常经典的妃娟老师的北海道吐司。分量为一个450g土司模。前段时间加入了一个面包群,迷上了做面包,还认识了几个喜欢做面包的姑娘,特别开心。以前只做过两次吐司,感觉都不怎么样。也许是我自己操作上有缺陷,也许是...
妃娟巧克力戚风蛋糕杯的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-13
这款蛋糕配方来自于妃娟老师她的面包是我的最爱,百吃不厌。她的蛋糕呢,做过几种,比较经典的如拜拜蛋糕,非常细腻柔软好吃。这个蛋糕里我用了法芙娜的可可粉和瑞士莲的70%黑巧克力在制作的过程中就被浓浓巧克力香味所陶醉...
妃娟超熟鲜奶吐司-----冷藏汤种,中种法的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-14
一直中意她的北海道,超级好吃,这下又发现了这个超熟牛奶吐司,心里那叫一个激动啊!其实早就想尝试冷藏发酵了,就是觉得要花费十几二十来个小时才能完成一个吐司太长时间了,这次被这个超熟牛奶吐司给诱惑住了,一看方子又是汤种...
妃娟经典之作—100%中种北海道吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-17
无数次刷过的方子,台湾名师的经典之作。以前只用山茶花做,这次换了nippn的粉,来试试手感🤣2个450g模具的量。用料中种高筋面粉500克牛奶170克淡奶油140克蛋白1个细砂糖15克鲜酵母9克黄油10克主面蛋白1个细砂糖75克盐6克...
汤种+中种+水合法鲜奶吐司(妃娟配方)面包机版本的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-29
鉴于面包店买的吐司添加剂较多,食材可能还不够好,价格又贵,给小朋友吃还是自己做吧。但是作为上班族下班回家做吐司,揉面、发酵、整形、烘烤、包装都要弄到很晚。后面发现有这个配方,试做了一次,绝了!利用碎片时间,第二天基本...
超柔软全麦吐司(50%全麦)-冷藏中种法-来自妃娟的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-25
妃娟老师的配方之一-配方简单,低温发酵、松软可口、麦香浓郁。最近喜欢上中种法的方子,虽然持续的时间长,但对于上班族来说是真的很友好。每一个步骤都可以有足够的时间。配方可以做450g三能金色吐司盒两个。180度40分钟...
黄金蛋糕(妃娟)的做法步骤详细图,操作简单味道好
08-05
据说是妃娟排名第二的一款蛋糕奥!妃娟的蛋糕最得人心的一点就是不加任何添加剂。不过她的方子我感觉糖量都很大。看起来简单吃起来好吃,实际操作起来很有挑战的的一种蛋糕。第一次尝试,最后的挤蛋黄液的步骤还好,用筷子就...
妃娟中种醇奶蔓越莓花朵面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-31
妃娟中种醇奶的方子,做成了花朵造型,好看好吃。我用的是二份的量,用一个8寸的蛋糕圆模,和一个方模用料中种面团高筋面粉250克蛋白19克细砂糖6克酵母2克牛奶75克淡奶油100克主面团蛋白16克细砂糖35克盐3克酵母1克辅料蔓越...
「北海道吐司」体验经典-妃娟100%中种,冷藏冰种的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-30
网上流传的妃娟老师的100%中种北海道吐司相信很多TX都做过,100%的中种加大量的淡奶油做出的吐司不用多说,尝过的就知道好吃,没尝过的一定要试试。中种法就是将配方中一定量的面粉和占此面粉量约60%的水及全部酵母搅匀后...
超熟吐司 妃娟 烫种+中种的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-15
妃娟的方子,在网上看到的,作者也是转载的,我当时只是记录下了配方,原链接找不到了😢㊙️整体热量:1496kcal总重量:451g332kcal/100g👩🏻🍳模具:一个450g吐司模。用料烫种高筋面粉18克糖1克盐0.5克牛奶20克黄油8克中种高筋面...
妃娟100%中种北海道吐司(Magimix玛捷斯版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-29
最近做面包都喜欢做中种的,一来松软好吃,二来时间上更加自由,揉好了中种面团冷藏起来第二或第三天什么时候拿出来都行。这个北海道的方子是用了大名鼎鼎的妃娟中种北海道吐司的方子,配合玛捷斯超赞的揉面表现,做出来组织无...
妃娟中种北海道吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-05
妃娟中种北海道吐司,很棒的方子,很美的味道!用料A:金像面包粉500g糖15g酵母(燕子)3g牛奶160g奶油140g蛋白35g黄油10gB:蛋白40g糖75g盐6g酵母2g奶粉30gC:黄油10g妃娟中种北海道吐司的做法1,A中所有料投入面包机。aca老款,程序7生...
妃娟老师经典之奶香味十足的100%中种北海道吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-12
妃娟老师的经典方子!!必须要收藏!!用料中种面团高筋面粉250g细砂糖7.5g速溶酵母1.5g牛奶(可以增加20~30g,新手不要加)80g淡奶油70g蛋白17.5g黄油5g主面团蛋白(可以增加15g,新手不要加)20g细砂糖37.5g盐3g速溶酵母1g奶粉15g黄油5g...
妃娟的奶酪排包的做法步骤详细图,操作简单味道好
03-31
特别喜欢妃娟的面包方子今天给大家带来的是妃娟的奶酪配方虽然是直接法,但是柔软程度一点也不逊色于中种面包。非常好吃,成品非常非常柔软。因为习惯,我将其改成70%中种。整形成排包,省时、省事。因为模具小,成品长成了一...
妃娟经典——100%冷藏中种醇奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-22
100%中种醇奶吐司——妃娟老师的经典方子。我使用了冷藏发酵法,醇奶吐司配方中没有油类成份,液体类在中种中一次性加足,籍由淡奶油的使用使面包体现出醇厚的奶香及柔软。成品组织相当细腻、柔软,值得一做再做!用料【中种】...
百分百中种的北海道牛奶土司(妃娟版450g模)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-29
为了看配方和步骤搬运的!用料A料:高粉250g细砂糖7.5g速溶酵母1.5g鲜奶80g奶油70g蛋白17.5g黄油5gB料:蛋白20g细砂糖37.5g盐3g酵母1g奶粉15gC料:黄油5g百分百中种的北海道牛奶土司(妃娟版450g模)的做法第一次搅拌:将A料入缸打...
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