妃娟经典之作—100%中种北海道吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

无数次刷过的方子，台湾名师的经典之作。
以前只用山茶花做，这次换了nippn的粉，来试试手感🤣

2个450g模具的量。

用料  

妃娟经典之作—100%中种北海道吐司的做法  

1. 中种揉好室温放置半小时，转入冰箱冷藏12-18小时

2. 中种切块和主面团除了黄油之外的材料混合

3. 加黄油，打到完全

4. 出缸温度不超过28°

5. 室温松弛10分钟

6. 滚圆分成6份，松弛15-20分钟

7. 二次擀卷，继续松弛15-20分钟

8. 卷卷卷～

9. 入模二发，9分满即可

10. 烤箱中下层低糖盒子160/210，25分钟。请务必根据自己习惯的温度和时间烤！

11. 出炉刷黄油，亮晶晶✨

12. 切片装袋送人也是极好的

小贴士

鲜酵母：干酵母=3:1

鸡蛋用一个中等大小50-55g之内的，只用蛋白不用蛋黄哦