把蔬菜、火腿和鸡蛋沙拉夹在这款超人气排包里,和法棍比起来,口感更为软绵,加之面包中含有丰富的牛奶,口感微甜,更易于食用。 面包中的夹馅儿可以根据喜好自己变幻~
用料
排包: | |
高筋粉 | 275g |
牛奶 | 165g |
干酵母 | 4g |
砂糖 | 25g |
炼乳 | 20g |
酸奶 | 25g |
盐 | 3g |
黄油(无盐) | 33g |
三明治夹馅儿: | |
白煮蛋 | 2个 |
蛋黄酱 | 70g |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
火腿片 | 8片 |
黄瓜 | 1根 |
生菜 | 数张 |
奶香排包火腿鸡蛋三明治的做法
将“排包”原料中,黄油除外的配料放入面包机,开始和面模式。 5分钟后,加入黄油并完成第一次发酵(可以使用烤箱的发酵功能在40〜45℃下发酵约45分钟)
将烘焙纸放在18cm*18cm方形烤盘上。
将发酵后的面团分成16份,每个大约30至35克,将它们整理成圆形,并排列在烤盘中,盖上保鲜膜或湿布,松弛10分钟。
烤箱中制造适量蒸汽,在40℃的烤箱中进行二次发酵20至30分钟。
在预热160°C的烤箱中烘烤10分钟后,将温度调低至150°C再烘烤15分钟。
烤好后从烤箱中取出,并从约15厘米的高度落下,以防止面包收缩。取出面包,在烤网上冷却后从每排的中间切开,不要切到底。
开始做三明治:白煮蛋切碎,并用蛋黄酱、盐和黑胡椒调味。每片火腿切半,卷起夹在排包中。黄瓜斜切成片。夹进排包。生菜同样。最后用鸡蛋沙拉填满排包。
小贴士
这个方子适合2~3人份,吃的时候,撕开排包,1人1份~乐趣十足~
面包绵软香甜,内陷儿健康美味。