我家小朋友喜欢吃铜锣烧,自己喜欢玉米面(所有粗粮)参照自己做的铜锣烧方法,做了玉米饼,诶我出乎意料的好吃,松软~
❤还有做玉米饼,锅真的很重要,一定要用不粘锅(而且受热均匀的)效果真的是超级赞,牛奶家里若是没有也可以加温水,但是肯定少了奶香味~
如果喜欢吃纯玉米面饼的,可将菜谱里的中筋面粉都换成玉米面,同时牛奶多加10g(面粉吸收水份不同,调兑成顺滑不粘团即可)关于味道,加了中筋面粉的更细腻,没有加中筋面粉的就稍微粗糙些,毕竟是粗粮的,口感就按个人喜欢做~
用料
玉米面 | 50g |
中筋面粉 | 50g |
泡打粉 | 2g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 100g |
白糖 | 20g |
精盐 | 2g |
蜂蜜 | 10g |
植物油 | 10g |
奶香松软玉米饼(附煎圆饼技巧)的做法
准备材料~
鸡蛋+牛奶+白糖+精盐+蜂蜜+植物油=混合
用筷子(打蛋器)搅打成鸡蛋液~
过筛一遍~
成细腻的鸡蛋混合液~玉米面+中筋面粉+泡打粉=混合面粉~
分两次倒入混合面粉(融合后再倒另一次)~
用打蛋器搅拌至无颗粒~
呈细腻的面糊~盖上保鲜膜静置30分钟~
半个小时后,非常顺滑细腻(如图)~
❤开始烙至(附带圆饼技巧):
开火转最小火,舀一勺面糊,不用太满在中心垂直滴落~
一个小圆饼就出现啦~
待圆饼定型凝固就翻面(喜欢上色重些的,就稍微挺一会出现密集的小泡在翻面)~
另一面烙熟即可~依次烙好全部的玉米饼~
玉米饼就烙好啦~
背面哒,多吃粗粮好处多,关键真的好吃😊~