最清淡无酱油版土豆炖排骨的烹饪做法，大厨教你详细做法

婆婆车祸后，脸上有伤，饮食中是一点酱油都不能碰的，上次做了老丁的番茄炖牛腩，意外的发现没有多余的调料、香料也会很好吃，下厨房上有许多土豆排骨的方子，但都带了很多调料（包括酱油），所以，综合了老丁私房菜的牛腩处理法，自己琢磨出了这道简单美味的排骨汤，分享给大家。

用料  

最清淡无酱油版土豆炖排骨的做法  

1. 锅里冷水入排骨，入一勺料酒，几片姜片，中火煮至水开，这是为了煮出血水、浮沫。

2. 捞出排骨，用温热水洗净沥干备用（用温热水防止排骨上的肉紧缩，再煮就煮不透了）

3. 热锅凉油入冰糖适量，慢慢熬出焦糖色，倒入沥干的排骨翻炒至上色，再加入葱姜，略炒后加入足量开水，适量醋，中小火炖1个小时。
   （番茄上划十字刀口，入开水锅煮一下，去皮切成小块倒入排骨汤内，如果喜欢酸香口感就放）

4. 土豆去皮，切滚刀块，入排骨汤内，加适量盐调味，炖至软熟即可出锅，出锅前依个人口味撒葱花或香菜即可。

5. 给婆婆煮了龙须面，排骨汤浇上去，土豆软熟的刚刚好，汤清鲜可口，棒棒哒。

小贴士

全程用到的水都要热水，温热也可以，不可以冷热水交替接触排骨，这是排骨酥烂的诀窍。