排骨,做法千奇百遍,糖醋,红烧,蒸,炸,煮,炖。最喜欢的做法是糖醋,我妈烧的糖醋排骨我可以吃三大碗饭。今天我做的是苏梅酱排,用苏梅酱腌制后炖煮,用了一些不一样的调料让味道更具浓厚,香气扑鼻。也可以吃下三大碗哈哈,不,三碗半。
排骨的选择:肉多的肉少的看个人喜好,切的块大块小也看个人,我这次没有多小块,因为大块吃起来比较爽呐~
话不多说了 开始吧!
用料
李锦记苏梅酱 | 两大勺 |
清酒 | 两大勺 |
味增酱 | 一大勺 |
排骨 | 适量/我用了两磅,肉多 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
姜 | 大拇指大小 |
油 | 少量 |
苏梅酱排-Plum Sauce Pork Rib的做法
这是苏梅酱
这是味增酱
这是我用的清酒
姜搓成末,混合味增酱,苏梅酱和清酒。
猪肉放在清水里浸泡20分钟,洗净后把一半的酱混合物和姜片加入腌制排骨。腌制30-1小时,冰箱过夜更入味。
将腌好的排骨在少油的锅里煎制焦黄,开始会有一些汁水,不要紧,耐心等水蒸发就出来油了。
加入剩下的酱料混合物和生抽老抽酱油,我加的昨天做盐水鸭的鸭汤,鸡汤也OK,没有水也OK
tada! 小火炖煮,大火收汁,完成!
小贴士
我试过很多菜,用清酒真的可以加强肉菜的味道,很好吃,不妨一试!
超级赞!