第一次吃这个美味是在西安的回民街,一碗羊肉泡馍配上一小碟糖醋蒜,简直是人间美味让人欲罢不能!
在外面买的怕不卫生,而且多有防腐剂,所以还是自己动手丰衣足食。刚刚好最近是新鲜大蒜的上市季节,便宜,上淘宝买简单又快捷。
糖醋蒜真的好开胃,可以当零食吃,也可以下饭、伴面吃,想想都是流口水。还在犹豫什么,赶紧自己动手泡一罐吧!
用料
新鲜蒜 | 10斤 |
红糖 | 2斤 |
白糖 | 2斤 |
香醋 | 3L(恒顺香醋) |
盐 | 100克 |
玻璃罐 | 10斤容量 |
美味简单糖醋蒜的做法
把新鲜的大蒜剥好皮、留里面一两层嫩的皮。
把剥好皮的大蒜加适量的盐放在水里面泡,泡上一天,中途换两三次水,这样做是为了使蒜去除辣味增加其爽口程度,也是为了易于保存。
把泡好的大蒜阴干,一般都要半天的时间,如果大蒜还有水就泡很容易发霉。
把阴干的大蒜放到事先准备好的玻璃罐里面,玻璃罐要事先用开水烫过并晾干,注意一定不能有水。
把醋倒到干净没有油的锅里煮,加入糖和盐直至融化,关火并把醋放凉。
把凉好的醋倒进罐子里面,直至没过大蒜为止。写上日期,放在阴凉地方,一个月左右就可以吃了,不过最好吃的时候还是两个月后的糖醋蒜。
每次取蒜的时候一定要用干净的筷子来取,醋汁下次还可以继续用哦!